肉加了淀粉怎样不沾锅
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发布时间：2022-04-22 17:34
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热心网友
时间：2022-08-11 07:13
粘锅一方面，淀粉用的不能太多，适量，太厚的淀粉糊，油不是很多一定易粘锅，
油温度太高，容易使肉片外很快形成一层硬壳，肉互相粘连不好散开，出现粘锅。
油温太低会使淀粉不能凝固就沉于锅底，油温升高后粘在锅底。
最好是把锅烧热些，再加冷油，油再稍开下肉，注意翻炒。
可以在用淀粉抓肉时加点油。
另外注意放油前一定要把锅刷干净。
肉片要切的薄些最好选用里脊其他部分的肉老一些，切好后再用刀背均匀剁几遍。淀粉糊要适量。可以加点油。
