鲜黄花菜怎么做好吃
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热心网友
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据说鲜的黄花菜是有毒的，
所以尽量晒干以后水发后再吃。
但是人们又抵抗不住
鲜黄花菜的清香*，
少吃一些也没看见谁中毒？
我所知道鲜黄花菜，
做酱汤，炒肉，炒鸡蛋都挺好吃。
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清炒新鲜黄花菜的做法
1.
新鲜黄花菜花粉里含有秋水仙碱，人吃下去后在体内变成类秋水仙碱，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克以上就死翘翘了，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量。一般处理方法为两种：一是新鲜黄花菜炒前用开水焯熟，再食用，口感如同嚼宣纸。第二种就是吃之前先辣手摧花：把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱。
2.
这是摘掉花蕊后的成品，勿需再行切制，整根入肴。
3.
把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，即可清除绝大部分秋水仙碱，可放心食用。
4.
少许橄榄油入锅，加入新鲜黄花菜，翻炒数下，加入少许清水。出锅前加少许盐即可。勿用酱油、醋、葱姜蒜、鸡精等任何调味品。
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由于秋水仙碱易溶于水，食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡两小时，这样就不会引起中毒，并且每次食用不超过50克为好。 此外，如果不小心发生鲜黄花菜中毒，应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，可以放心食用。
