油炸臭豆腐方法
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1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干的辣椒末放入盆子里，然后放入盐，酱油搅拌均匀，然后烧热的香油淋入，放入新鲜的汤，味精一起搅拌成汁备用。
3、锅里放入油，等油变成五六成热的时候把臭豆腐块放入进去，炸成豆腐起包变空变得焦脆的时候捞出来，装入盘子里。再用筷子在每个豆腐上扎一个小孔，然后装入一个小碗里一种上桌即可。
油炸臭豆腐其实有很好的营养和养生功效的，油炸臭豆腐里面丰富的蛋白质和我们人体需要的氨基酸，油炸臭豆腐常吃有益气和清热的功效，并且可以增强我们的体质和美白我们的肌肤，老年人吃油炸臭豆腐还能预防老年痴呆呢。闻起来臭吃起来香，因为它加入了这些调味品有增加食欲的作用，而且香辣可口，可以让你得到满足，而且还可以有补充蛋白质和氨基酸的作用。
