铁锅煮花生变黑还可以吃吗?
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热心网友
能吃的，只是壳上有点反应，但是不会危害人体的健康的；还有就是最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的，放置时间长了就会变成黑色。那是氧化变色了。
不要用铁锅就好了可能是被氧化了。煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。
注意事项
1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了!
2、在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。
3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
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如果花生本身并未变质就不影响食用，铁锅通常是铸铁的，含碳量比较高，烹饪食物时会析出，所以煮花生会变黑，由于碳的化学性质比较稳定，又不会被人体吸收，故不会对人身体造成伤害的，无非是影响人的食欲额。
热心网友
如果花生本身并未变质就不影响食用，铁锅通常是铸铁的，含碳量比较高，烹饪食物时会析出，所以煮花生会变黑。由于铁锅上的氧化铁，容易和其他物质发生化学反应，故花生变黑，没有什么毒性，由于碳的化学性质比较稳定，又不会被人体吸收，故不会对人身体造成伤害的，无非是影响人的食欲，不过花生还是可以吃的。煮花生时最好用铝锅或者陶瓷锅，这样花生的颜色就不会变黑了。
热心网友
当然可以吃，只是被氧化，卖相不好，铁锅煮出来的绿豆汤也是变色的，所以尽量用铝锅煮吧
