烘培蛋糕面粉和鸡蛋的比例是多少比如1斤面粉
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热心网友
不知道你问的是哪种蛋糕？如果是生日蛋糕哪种坯子，就是底坯的话。我说下我们店的配方。蛋白部分：28个蛋白，砂糖750G（绵糖效果不好）
塔塔粉20G盐5G
黄部分：28个蛋黄
色拉油375G
绵糖300G（容易融化）
蛋牛奶少许
低筋面粉750G
泡打粉
10G
这些可以做整整一张大坯子
也就是像大开挂历那种大烤盘
满满一烤盘了。如果没有那么大可以按照这个比例来减少。
如果是那种普通无水蛋糕的话在M我吧，因为配方太多了!
蛋糕的好坏主要看面粉质量和鸡蛋的多少，但是一般蛋糕的差距不是很大的，别太硬的就行了。
