美味下饭的肉沫茄子，有哪些简单易学的做法？
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说到肉沫茄子的做法，相信大家都会做，这是一道家常美味又好吃下饭的美食，以茄子和肉为主料，再加其他的配料制作而成。做法简单，色香味俱全，营养丰富。而且对一些疾病也具有很好的预防效果，同时也能促进伤口的愈合。
很多人做肉末茄子的时候很难做出色香味俱全的味道，都说做肉沫茄子非常的难做，做出来不好吃，其实并不是肉沫茄子难做，是我们做肉末茄子的方法不对，导致我们做出来的肉末茄子不鲜香，没胃口吃不下。
——【肉末茄子】——鲜香美味，营养健康，下饭又美味，
【主要食材】：茄子，五花肉，鸡蛋，淀粉，葱，姜，小米辣，豆瓣酱，淀粉
【使用调料】：盐，生抽，料酒，白糖，味精，胡椒粉，
——【具*作步骤】——
第一步：处理茄子
首先我们将茄子清洗干净，然后将茄蒂去掉，然后削皮，如果是嫩一些的茄子就不要削皮了，老一些的茄子一定要削皮，然后将茄子一分为四，切成斜刀，茄子盛入碗中备用
第二步：蛋液包裹茄条
在碗中打两个鸡蛋，然后再放一点盐，用筷子打散；然后将鸡蛋液倒到切好的茄子上面，搅拌均匀，让每一个茄条上面都裹上蛋液，然后再放适量淀粉，让茄子都裹上淀粉
第三步：切配菜
包裹好茄条之后再切一些配菜，先切点葱姜，葱切成片，然后姜也切成末，小米辣切圈，先将五花肉先切片，然后剁成肉末，盛入碗中备用
第四步：炸茄子
在锅中倒入适量的油，油烧热之后放入裹好淀粉的茄条，然后用大火将茄子炸至微黄，捞出控油
第五步：烹饪食材
锅中留少量的底油，然后放入切好的肉末，将肉末炒散然后炒至发白，放入葱姜小米辣，炒香，然后放一勺豆瓣酱，加入适量清水，放生抽，料酒，味精，盐，白糖提鲜，再放点胡椒粉，大火烧开，放入炸好的茄子，中火煮一分钟，倒入水淀粉勾芡一下，大火收汁，汤汁浓稠就可以了，最后撒点葱末
这样做出来的肉沫茄子，鲜香美味，好吃又下饭，而且营养价值超高，配馒头米饭非常的过瘾。
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1. 茄子切条，撒上适量盐拌匀，腌制出水。2. 猪肉洗净后剁成肉末，并少量盐，油，米酒，酱油拌匀。3. 茄子腌制出水后洗净。4. 挤干水分，沥干备用。5. 热锅下油，把茄子倒进去大火翻炒，6茄子炒软后盛出7待锅冷却后加肉翻炒至微黄8加蒜粒翻炒，加炒软的茄子翻炒几下 9加适量水，大火焖10焖至水将干时加适量白糖，酱油，葱花便可。
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食材:肉，葱姜蒜，茄子，生抽，蚝油，老抽，盐，青椒，小米辣。
做法:1.茄子去皮，切条，上锅蒸五分钟。
2.锅里入油，葱姜蒜爆香后放肉末翻炒至变色。
3.放入锅蒸好的茄条倒入酱汁（两勺生抽，一勺蚝油，一点老抽，一勺醋，一勺料酒，一点盐）翻炒均匀，淋入水淀粉（一勺淀粉，三勺水）放入青红椒翻炒熟出锅即可。
这样做不油炸也能做出软糯入味的肉末茄子。
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茄子去皮切条，青椒小米椒切段，茄子蒸5分钟备用。碗中加一勺淀粉，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺姜末，一勺蒜沫搅拌均匀备用。锅中加少许油，下肉末炒至变色，加一勺豆瓣酱煸炒出红油，下葱姜末炒香，下青椒，小米椒炒至断生放茄条，大火翻炒均匀，淋入酱汁，最后下葱蒜末翻炒均匀，装盘开吃。好吃不腻又下饭的肉末茄子就做好了。
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茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法：
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
