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热心网友
主料
茄子4个 大蒜2瓣
盐适量 糖适量
生抽适量 醋适量
简单下饭的糖醋茄子的做法步骤
1. 茄子切滚刀,大蒜切成末备用。
2. 锅里放油加热,茄子吃油,我多放了一点油。
3. 油烧热后放入茄子翻炒。
4. 翻炒一会儿放入蒜末,继续翻炒。
5. 等表皮皱起来一会儿了再依次放入盐,糖,生抽,醋,生抽和醋的比例是2:1。我喜欢一样样佐料放进去,总觉得这样比较入味,不过我估计这是心理作用
6. 翻炒均匀就可以盛好开吃啦!
热心网友
1. 首先,咱们挑选几根嫩茄子,关于怎么辨别茄子是否够嫩,我教大家一个方法,我们买茄子的时候,挑选那种看起来饱满靓丽的,然后我们还可以用手掐一下,若是能掐出较多的水分,则说明茄子非常嫩,咱们就挑选出这种茄子。然后我们将茄子冲一下,水分晾干之后用削皮刀削掉皮即可。
2. 接下来,咱们需要给茄子改一下形状,想必大家也都见过餐馆的糖醋茄子,基本上都是以长条的形状出现的,所以说,咱们也选择长条形。先按长度均匀地将茄子切成三段,然后再切成长条,若是发现长条过长,那咱们到时候还可以再对半切一下减半长度。
3. 将切好的茄子装入大碗中,并且撒上一勺食盐,用手反复操转抓匀来,而后腌制十来分钟杀一下茄子里过多的水分。接下来咱们再准备点配料,将青红椒洗干净后,晾干水分,然后放上菜板,改刀切成小块儿,最后将其放入盘中备用。
4. 接下来,咱们取一个干净的小碗儿。先向碗中加入少许番茄酱,然后再来点白糖增加甜味,当然了,咱们做糖醋茄子,肯定还需要再加点醋才可以。最后咱们再倒入四分之一碗的清水以及一勺淀粉,搅拌均匀来放在一旁备用。