紫薯怎么做好吃 紫薯

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紫薯水晶饼

【材料】紫薯295克,细砂糖62克,黄油43克,玉米淀粉20克,奶粉 10克(没有可不加),澄面100克,沸水198克左右,紫薯馅适量

1、将紫薯、42克细砂糖和28克黄油一起放入不粘锅里,炒至顺滑,紫薯馅就做好了。

2、澄面、玉米淀粉、奶粉和20克糖倒入和面盆里,倒入沸水,用筷子迅速搅拌,尽量使沸水能烫到全部粉类,没有那么烫时用手揉成光滑的,不见颗粒的面团。

3、把15克黄油充分揉进面团里。

4、分成20克/个的饼皮,盖上保鲜膜,防止风干,紫薯馅分成15克/个搓圆。

5、饼皮压成圆形,放上馅料,用虎口收口,收口处多余的面团揪下来扔掉,收口处朝下。

6、45克月饼模具内抹点玉米油(无味的植物油即可),把光滑的一面放入模具,向下按压,压出清晰的花纹。

7、把水晶饼放入蒸屉里,待水烧开后,放上蒸屉,大火蒸7分钟左右即可。口感Q软,香甜又好吃。

四、紫薯松糕

【材料】粘米粉100克,水磨糯米粉40克,奶粉10克,紫薯泥80克,细砂糖35克,水40克左右

【步骤】

1、粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入盆里混合均匀。

2、加入紫薯泥,用手搓均匀,再逐少量添加水。搓到可以用手抓一把能成团,但轻压一下会成颗粒状,盖上保鲜膜静置20分钟。

4、用筛网过筛一次。

6、4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸,内壁抹一层油。放入一半的糕粉,用汤匙轻轻刮平表面,不要震动和按压。中间可以放上豆沙馅,更好吃。

7、水开后大火蒸30分钟。

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