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低脂有营养的几道菜,简单煸炒,好吃滋补不长胖,家人吃得超满足
蒜香手撕包菜粉条
配料:
卷心菜 1个、花生油 30克、蒜 1头、红椒 1个、红薯粉条 1把、蚝油 10克、精盐 2克、鸡精 1克、生抽 10克、花椒 1克、香菜 1颗
烹饪步骤:
1.先把食材备好。
2.大蒜去皮切碎,红椒切碎,香菜切段。
3.包菜洗净后,用手撕成大片。
4.锅中倒入适量的清水,放入红薯粉条煮熟捞出备用。
5.锅烧热后倒入花生油,小火慢慢炸香花椒。
6.这个时候放入蒜碎和红椒碎。
7.加入蚝油和生抽调味调色。
8.大火继续翻炒均匀片刻。
9.放入包菜,大火继续快速翻炒均匀。
10.加入盐调味。
11.再加入鸡精增加口感。
12.大火继续快速翻炒片刻。
13.看见包菜断生变软的时候,加入粉条。
14.大火快速翻炒均匀,撒上香菜段即可关火。
豆腐炖鱼
鱼和豆腐,绝美的搭配!
1.鱼处理干净,较大的需要切块。鱼的种类根据个人喜好选择,不需要固定。
2.葱切葱花、 姜切片、蒜瓣拍扁、辣椒切碎备用。
3.锅中热油,放入鱼肉稍微煎炸,然后放入葱、姜、蒜、辣椒,不要翻炒,晃动锅即可。
4.豆腐切块,放入锅中,不需要翻动,加入生抽、老抽、盐、五香粉、白胡椒粉、盐、清水。
5.炖煮10-15分钟,改中火收汁即可。
韭黄肉丝
这样做,上桌被疯抢,脆嫩爽口美味下饭,秘诀在于这一步
食材:韭黄、猪肉
1.取一小碗,装入适量淀粉,再加入少许清水,加入适量味精,醋,细砂糖,酱油拌匀,备用。
2.猪肉洗净,切成长条,加入适量淀粉,少许清水拌匀,再用手多抓捏几次,使其肉质更为细嫩。
3.韭黄掐去老梗洗净,切好备用。
4.锅里放入适量植物油,烧至7成热。
5.放入肉丝翻炒。
6.炒至肉丝变色,成形。
7.放入韭黄翻炒。韭黄稍稍断生,就要将水豆粉倒入锅里,翻炒均匀,放入适量的盐,翻匀起锅。
西兰花菌菇炒虾仁
主要食材:西兰花、虾仁、海鲜菇、蒜、蚝油、生抽、盐、黑胡椒少许
具体步骤:
1、西兰花掰成小朵,清洗的时候可以加入少量的盐,这样可以更好将西兰花清洗干净。
2、蒜切末、菌菇切段,虾仁加入少许黑胡椒腌制,锅中加水,水烧开后放入西兰花焯水后捞出。
3、锅内加入少许油,倒入虾仁翻炒至变色后盛出,蒜末爆香,加入海鲜菇翻炒到海鲜菇变软,再倒入虾仁和西兰花翻炒,最后加入生抽和少许黑胡椒翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜是一道非常低脂且营养的菜,搭配上爽脆可口的西兰花和新鲜菌菇,口感鲜美无比,好吃还不长胖。所以这道菜一定算是家常快手还健康的菜之一。
【清水煮鲈鱼】
食材:鲈鱼1条、胡萝卜碎少许、花菜碎少许、蒜薹碎少许、生姜1块、生抽2勺、白糖少许、热水1勺、料酒2勺、大葱1段
做法:1、鲈鱼解冻后仔细清理鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍、内脏及靠近脊骨的淤血,这些都是腥味重的地方,洗干净后用厨房餐纸擦干水分,正反划三刀待用。
2、一大锅水烧开,加葱段、料酒后将鲈鱼轻轻地浸入水里,小火慢慢烫熟,这样超过一斤重的鱼正反焯烫四分钟,就可以熟透了,小的五六分钟足够,火一定要小。
3、锅放油烧热,煸香姜片后加花菜、胡萝卜、蒜薹炒香,生抽、白糖、少许热水调成味汁倒进去煮开,关火盛出来。
4、炒好的配菜和味汁淋点鲈鱼上,吃的时候蘸汤汁,还有蔬菜,鲜香爽口。
【爆炒土豆丝】
【制作食材】土豆,食盐,食用油,青红椒,花椒,干辣椒,白醋
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的红皮土豆,把红皮土豆外皮削掉以后,用清水清洗干净,将其切成一毫米左右的薄片状,再改刀切成细丝。切好以后的土豆丝,我们需要将其放入到清水当中浸泡上,以防其因氧化而出现发黑现象。
在对土豆丝进行浸泡的时候,我们还需往里面加入两勺白醋,白醋能够保证住土豆丝中的果胶,从而让炒出来的土豆丝口感变得脆口。
2、土豆丝浸泡的过程当中,需要准备一个青椒和红椒,将其清洗干净以后去籽,把青椒红椒切成细丝状,装入碗中备用。然后准备一根小葱,将其切成葱碎,放入碗中备用。
等土豆丝浸泡5分钟以后,我们需要把浸泡好的土豆丝控干水分,放到一旁备用。用清水加入白醋浸泡过后的土豆丝,看起来是又白又嫩、根根分明,用这样的土豆丝入油锅去进行煸炒的话,炒出来的口感一定会让你爱上的。
3、起锅热油,往锅中加入一大勺食用油,用小火将油温加热到三成热以后,往锅中加入一小把花椒和几个干辣椒,将其炒出香味。等香料的香味被激发出以后,需要把干花椒和干辣椒用漏勺控油捞出扔掉。然后转大火,将油温加热到5成热以后,锅中加入葱丝、土豆丝,并用大火对其进行翻炒。
等土豆丝颜色被炒出变化以后,往里面加入准备好的青红椒丝,继续对其进行翻炒,直到青红椒丝被翻炒断生以后,往锅中加入一小勺的米醋,再加入一勺白糖,以及少许食盐将其搅拌均匀,再用大火翻炒半分钟入味,一道美味的爆炒土豆丝,就可以出锅进行食用。