夏天想吃凉粉和凉皮，都一定要用到什么样的食材？
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酸:顾名思义是醋，醋要选择香醋或者米醋，醋酸而回甜，开胃可口，吃了叫人愉悦。辣:字面意思是辣椒，其实是油泼辣子，香而微辣的辣子，混合着筋道的凉皮，爽。辣椒油所需要的香辛料: 花椒:1.5斤 桂皮:0.3斤 毕卜:0.2斤 香叶:0.2斤 白扣:0.2斤 草果:0.6斤 细辣椒面:5斤 凉姜:0.3斤 小香:0.8斤 香砂0.15斤 砂仁:0.2斤 丁香:0.2斤 香草:0.2斤 以上放在一起打成粉等等。
等等因为我是四川人，就调配一下本地风味的料汁。首先，把买来的凉皮切成条麻在盘中，准备一些配菜，胡萝卜一根切细条，海带条一份，黄豆芽一份，把它们分别放入烧开的锅里焯两分钟捞出放凉，或放凉开水中浸一下，捞出控干水份，放入装有凉皮的大盘中。
做凉皮调料水时需要用到哪些材料？要说凉皮当数陕西，宝鸡凉皮更是闻名全国。下边，我就说说我们宝鸡人兑凉皮调料水的方法。希望可以帮助到你。原料:菜籽油2斤、辣椒面4两、芝麻、面皮调料（注，各调料店都有根据自己配方做的调料面）、盐、味精、醋、白开水。大枓有，花椒，八角，小茴香，草果，肉寇，香叶，桂皮，阵皮，香芽仔，苦豆，三奈，干姜，胡椒，千里香，香果，沙仁，去皮白芝麻，酒，辣椒面。菜籽油等等。
最常见的方法是，陈醋，蒜末，食用盐，味精，花生米末，小磨香油，黄瓜丝，以上调料均是适量，根据自己口味添加。调料水的香料通常有：八角、花椒、桂皮、甘草、白芷、香叶、良姜、小茴香！加水4斤熬制等等等等。
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需要用到花生，黄瓜，面筋，凉皮，香菜，这些都是常用的食材。
热心网友
材料
凉粉1块，面皮一份，绿豆芽菜200公克，黄瓜一根，碎牛肉2大匙，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙
做法
1.凉粉以开水冲净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；黄瓜洗净削皮切丝，葱洗净切丝；辣椒洗净，去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜滚水烫熟后沥干水分，碎牛肉以调味料炒熟备用。
3.所有材料及调味料放入大盆中混合拌匀即可食用。
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需要准备凉皮、凉粉、辣椒、醋、大葱、香油这些食材，这样才能够保证再吃凉粉或者是凉皮的时候口感非常棒，而且味道也是有很多的不一样。
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1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟后做。
5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
7)切上点黄瓜，加点辣椒油，
