炒年糕怎么才能不粘在一起呢??

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热心网友

年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

下面给你推荐一款炒年糕的方法：

番茄炒年糕的做法  

用料  ：番茄    2个    洋葱    小半个    年糕    那种火锅年糕用了一半    番茄沙司    用了大概200g    糖，盐    一小勺    火腿肠或者胡萝卜或者黄瓜都行。    

1、准备材料，洋葱切一小半，剩下的可以拿保鲜膜裹了放冰箱

2、西红柿放在开水里滚一下，皮一下就掉了，看封面♡

3、食材切好，西红柿去皮切成小丁

4、少量油，中火，放入大蒜跟洋葱炒出香味

5、放入番茄丁，糖，盐(这里我糖放得比较多，不喜欢太甜的可以少放点) 转小火

6、哈哈哈拍出来这一坨，看西红柿出汁差不多了放入番茄沙司，不能太稀的那种，吃薯条蘸的那种吧，大概200g，小火

7、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出

8、搅拌搅拌~
(在这前一步我就把火腿肠放进去啦)

9、成品！开吃！
跟外面店里的韩式年糕味道差不多噢

热心网友

先将年糕沾水，之后将干的时候在上面粘些油，这样炒出的年糕既不粘锅，也不互相粘在一起，但吃的时候还不会影响年糕的粘度，保证的里面的水量。

热心网友

先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油温的右过一下油再炒就可以了！

热心网友

年糕炒之前焯水时，焯得短一点，这个具体时间要根据自己切的厚薄片摸索几次。焯好后过凉水，尽量沥干水分。这样的年糕比较硬一点，炒的时候不会粘在一起。炒的时候照样会把它炒得很软糯，因为年糕本身制作出来就是熟的，焯水只是让它回软。