怎么判断虾的新鲜度?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:41

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热心网友时间：2023-01-14 23:55

怎么判断虾的新鲜度？

首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸。

看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开。

闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，当然，这一条也是需要一定的经验的。

吃虾时注意事项：

虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉，色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买，*变质的虾一定不能吃。

虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状，海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。

食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风，吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。