麻籽豆腐的做法?
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发布时间：2022-04-22 20:41
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热心网友
时间：2023-02-05 12:58
【菜名】 麻籽豆腐【菜系】 其他菜系【主料】 其它【做法】 煮【味型】 清淡【成菜】 热菜【来源】 东方美食 原料 麻籽1500克，韭菜160克，红樱桃1粒，黄蛋糕1小圆片，矿泉水500克。调料 盐30克，味精20克，鸡粉15克，色拉油20克。制作 1、将麻籽放入盆内，洗净后挑出杂物，然后用50℃的温水浸泡12小时，捞出后控水，然后再放入电磨中加800克矿泉水慢慢地进行粉碎至无麻籽颗粒，将麻籽水用细纱布过滤，以去掉麻籽外皮。2、将干锅烧至五成热，加入过滤后的麻籽汁小火煮6分钟，待麻籽汁呈水豆腐形时，加盐、味精、鸡粉、5克色拉油调味后，捞入容器内。3、将韭菜洗净，用刀切碎，放入烧至七成热的15克色拉油中，加入2克盐大火炒熟，放在容器内制成太极形。4、用红樱桃、蛋黄糕装点上即成。特点 这道菜来自于吉林省民间。麻籽生长在种植玉米地的地边上，到了秋收后人们有的在收割时用火烧着吃，也有用石磨粉碎不去皮，加上干白菜或大白菜叶、葱、雪里蕻、盐等原料炖着吃。因现在制法去掉了皮和杂质，加入了鸡粉和调料油，和鲜韭菜进行装点，收到了土菜新创的效果。制作关键 1、麻籽皮必须去掉，不去掉食后易得阑尾炎，而且颜色不美观。2、韭菜与麻籽的组合颜色非常美观，如果是冬季，也可以将韭菜换成蒜苗。3、磨好的麻籽必须用纱布过滤，否则做出的豆腐口感不够爽滑。4、麻籽汁放入锅内必须用小火煮制，否则中间不容易凝结，而且在放入麻籽汁之前，锅一定要清洗干净，否则容易粘锅。食法有方 1、麻籽豆腐不能过多食用,每次食用量以不能超过200克为宜,多食用会引起头晕。2、在营养学方面,韭菜在食用中不适合与多种原料如青菜、牛肉、蜂蜜在一起烹制，食用韭菜菜品不宜喝白酒。
热心网友
时间：2023-02-05 14:16
烹饪方法
乡土小炒:
原料:麻籽豆腐500克，豆角100克，肉末100克，花生仁50克，枸杞子10克，虾仁50克，干椒节5克，葱花、蒜末、姜米各10克，精盐、味精各10克。
做法:豆角切丁后煮熟，花生仁炸至酥脆，虾仁去虾线洗净。锅加热后入色拉油50克，下葱、姜、蒜炸香，入麻籽豆腐煸炒几下后加入所有辅料，下精盐、味精，炒拌均匀后起锅装盘即可。
麻籽豆腐蒸蛋:
原料:麻籽豆腐300克，鸡蛋6只，肉未100克，葱花50克，干椒节5克，甜面酱20克，酱油10克，精盐、味精各5克。
做法:麻籽豆腐入锅稍炒出香味后装入深盘，鸡蛋洗净后豆整只磕打在麻籽豆腐上，上屉蒸5分种至鸡蛋成熟;锅中加色拉油50克下葱花炸香、甜面酱煸香后下入肉未，加精盐、味精、酱油等调味后装在蒸好的鸡蛋上即可。
木桶麻籽豆腐:
原料:麻籽豆腐500克，肉未100克，芽菜50克，干椒节20克，葱花、姜未各10克，白糖10克，精盐、味精各10克。
做法:锅内加油50克，下入葱花、姜未、麻籽豆腐炒香后装入木桶，木桶内可提前加入炒热的盐或者烧热的鹅卵石，上面垫好锡纸。另起锅加油50克，下入干椒节、肉未、芽菜炒熟调味后浇在麻籽豆腐上即可。
热心网友
时间：2023-02-05 15:51
付费内容限时免费查看回答您好亲亲，原料：麻籽豆腐500克，豆角100克，肉末100克，花生仁50克，枸杞子10克，虾仁50克，干椒节5克，葱花、蒜末、姜米各10克，精盐、味精各10克。做法：豆角切丁后煮熟，花生仁炸至酥脆，虾仁去虾线洗净。锅加热后入色拉油50克，下葱、姜、蒜炸香，入麻籽豆腐煸炒几下后加入所有辅料，下精盐、味精，炒拌均匀后起锅装盘即可
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提问麻
回答您好亲亲 请问您具体想问什么问题呢
提问麻籽豆腐是怎样研磨的
回答您好亲亲，首先将麻籽放入盆内，挑出杂物后洗净。然后用温水浸泡一下，捞出后控水，用石磨上磨成泥糊，将磨好的泥糊状的麻籽加水用细纱布过滤，去掉麻籽外皮。将过滤后的麻籽汁放入锅中，用文火慢慢熬，待麻籽汁呈水豆腐形时就可以出锅了。这就是麻籽豆腐。可以现做现吃，也可以盛出锅后，放在一个盆里备用以后吃。
热心网友
时间：2023-02-05 17:42
麻籽豆腐，是一种民间菜，首先把麻籽打浆过虑，把浆经过熬制加入适量的菜和盐，炖一下，即可食用。这道菜纯香适口营养丰富。
