肉末蒸蛋的做法 肉末蒸鸡蛋的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:39
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热心网友
时间：2022-05-02 16:21
【材料】
鸡蛋3个 盐1/4小匙 料酒几滴 凉开水180-200克
调味汁：肉末，少许酱油，雨露，鸡汤，香油、香醋、生抽
【做法】
1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀；
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫；
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗；
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。5，将调味汁入锅干煸到香味出来，肉末成熟，撒在鸡蛋羹上即可食用。
【Tips】
要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单，注意几点就好：
1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；
2.蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。
3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；
4.蒸的火候和时间
热心网友
时间：2022-05-02 17:39
没什么难的，先把肉末入一下味道，然后焯水，鸡蛋搅匀，加入肉末，封保鲜膜后，上屉蒸10分钟，改小火，再蒸15分左右就ok了。
