冻肉直接可以煮?
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发布时间：2022-04-22 20:42
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热心网友
时间：2023-01-09 21:14
冻肉不建议直接煮。
因为肉经过冷冻后，其细胞都被冻硬了，使用开水煮很难将其煮软，不仅费时费钱，而且在煮的过程中，还可能外表的肉已经煮老发柴了，内部的肉却仍是冰冻状态，加上肉在冷冻过程中会失去部分营养，滋生细菌等，如果煮出来半生不熟的话，吃了口感不好，还对健康有害。
冻肉解冻
很多人为了解冻肉，会采取冷水浸泡的方式，但这种做法其实并不可取，因为直接把冻肉放进水里泡，不仅解冻慢，而且很容易把肉的营养物质流失，同时肉的纤维还容易被泡得很散，这样后续烹饪肉吃的话没有一点嚼劲，口感很不好，建议肉放进冰箱的时候，最好把它切成小块，这样拿出来解冻也比较快。
在冻肉上撒少许盐，因为盐具有可溶性，而且其冰点低，能加快冻肉的解冻速度，也常被用于溶解冻雪，然后将冻肉放在常温下解冻即可，大约1小时后即可解冻，这种方法解冻肉质仍然鲜美，跟新鲜肉差不多。
家里有微波炉的话，通常都会带有解冻操作按钮，可根据冻肉的体积大小，酌情加热解冻，但最好是慢慢中火解冻，这样有利于冻肉内外解冻一致，而且也不会出现过度加热导致冻肉直接热熟了的现象，一般耗时3-5分钟左右。
以上内容参考：百度百科-冷冻肉
