桂圆茯苓炒牛肝怎样做才好吃?
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发布时间：2022-04-22 20:42
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-03 09:34
民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！
导语：牛肝是一种常见的食材，虽然受欢迎的程度不及牛肉，但牛肝独特的口感、味道，使它十分适合作为下酒菜，出现在餐桌上。但一些朋友认为牛肝的味道很腥，其实是没有掌握好的处理办法，去除较为刺激性的味道，有两个简单的步骤，处理干净后做成香辣口味，越吃越过瘾，下面是这道菜的具*作步骤。
【爆炒牛肝】
食材：牛肝
配料：啤酒、红薯粉
调味品：魔鬼辣、香辣酱、菜籽油、盐、蚝油、白糖、味精、姜、蒜、花椒油
时间：25分钟
【小猪烹饪教学】
1、首先处理食材，想处理腥味，这是关键的一步，除腥的第一步要使用啤酒冲洗牛肝，将牛肝放入容器中，淋入啤酒进行抓洗，接着再使用清水清洗一边，将牛肝的血水洗干净，同时注意对牛肝进行揉搓，挤出多余的水分。
2、接着是除腥的第二步，那就是腌制，把清洗后的牛肝放入容器，加入盐、味精、红薯粉，使用一次性手套抓匀，放在一旁备用。
3、起锅烧油，选择菜籽油，炒出来的香味会更清淡，等待油升温的过程中，将姜蒜切末，魔鬼辣切段，油温8成热后，放入切好的姜蒜末和辣椒段，炒出香味，把腌制好的牛肝放入进行翻炒。
4、牛肝变色后，再加入味精、白糖、蚝油、盐，翻炒均匀，使牛肝能够完全入味，向锅中点入少量清水，盖上盖子焖制。
5、另起锅倒入适量花椒油，等到7成热后盛出，把炒好的牛肝装盘淋入花椒油。
【小猪厨房必备诀窍】
1、去腥的两个关键步骤不能省略，清洗时使用啤酒，能够遮盖腥味，洗干净血水，挤出多余水分，能够让这道菜的味道更好。而腌制不仅能够让牛肝的口感更嫩，味道更鲜美，同时能进一步去除腥味。
2、在调整味道时，选择了辣度比较高的魔鬼辣，可按照个人需求进行调整，如果不能吃太辣的食物，可使用小米辣代替。
3、花椒油的淋入让牛肝的香味更浓郁，同时也使味道更加过瘾，但淋入花椒油时要注意安全，避免烫伤。
结语：这道菜食材简单，便于购入，同时口感香嫩，味道爽辣，十分适合做成下酒菜，煎炒时尽量使用大火爆炒，但要注意避免炒糊，如果不够熟练，可加入少量清水避免糊锅。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
热心网友
时间：2022-05-03 10:52
1.将桂圆肉洗净,去杂质;茯苓研成细粉;西芹洗净,切3厘米见方的块;牛肝切3厘米见方的薄片,用豆粉抓匀;姜切片,葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入牛肝、料酒炒变色,再下入桂圆肉、西芹、茯苓粉、盐、鸡精炒熟即成。
热心网友
时间：2022-05-03 12:26
将桂圆肉洗净，去杂质；茯苓研成细粉；西芹洗净，切3厘米见方的块；牛肝切3厘米见方的薄片，用豆粉抓匀；姜切片，葱切段。
将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入牛肝、料酒炒变色，再下入桂圆肉、西芹、茯苓粉、盐、鸡精炒熟即成
热心网友
时间：2022-05-03 14:18
我看桂圆茯苓保漫开水来炒牛肝这样做才好吃又香又甜又点苦很好吃
