为什么做的炸酸奶炸的时候外面的糊会散开?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:29

共1个回答

懂视网时间：2022-10-25 01:01

1、这很有可能是奶糕还没有冻实就拿出来炸制的缘故，建议在炸酸奶的时候油量要放多一些，且最好在油温六成热的额情况下下锅，这样做出来的炸酸奶才不容易化。

2、在制作炸酸奶的时候，调制脆皮糊也是非常重要的，要是比例不对的话，在下锅炸制的时候也很容易出现一炸就化的情况，建议先提前了解一下自发粉和水、油、盐的比例，这样才能炸出好吃的外衣。

热心网友时间：2023-09-13 19:16

可能是你的奶糕还没冻实你就拿出来炸了。

炸酸奶要用多多的油一般油温六成热下锅所以也可能是油温没掌握好。

炸之前调的脆皮糊比例不对。

炸酸奶制作方法

食材

步骤

准备酸奶，淀粉50g，面粉50g，用清水和稀，稀释成度要求不大。将其全部倒入奶锅中，小火煮。

准备的葡萄干切碎。

熬成如图所示状态，快速放入葡萄干碎，搅拌均匀。
取一平坦容器，底部抹油，倒入奶糊后，摊平。
放凉定型，也可入冰箱冷藏定型。

剩下的30g面粉和30g淀粉，放白糖，一起和成糊。

和成如图所示状态。

这时候奶糕就定型了，倒扣在菜板，切条。

奶糕沾上面糊入油锅炸。

油热下锅

不停翻面

.所有炸好，装盘。