切开的苹果可以放多久?
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发布时间：2022-04-22 20:23
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热心网友
时间：2023-02-05 14:32
苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。
不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮或切开后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，水果削皮后最好立即吃掉。
另外告诉你一个方法，控制苹果变色的简便办法是，把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以暂时不变色了。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
热心网友
时间：2023-02-05 15:50
看苹果的颜色 如果果肉已经发黄 说明维生素C已经氧化了。（很简单的一个实验，切开的苹果放几分种后切面就成棕* 就是氧化的VC的颜色）
热心网友
时间：2023-02-05 17:24
切开的苹果当然要马上吃掉了,最多可以放一个上午吧,还是尽快吃掉比较好.
热心网友
时间：2023-02-05 19:16
放冰箱能久一点，不放最好吃了
热心网友
时间：2023-02-05 21:24
最好不要超过一天，否则会烂掉
热心网友
时间：2023-02-05 23:48
5分钟
