为什么有时做米酒,米是夹生的?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:31
共4个回答
热心网友
时间：2022-04-27 00:48
米酒夹生，原来是“蒸的时间太长了”
米酒的做法
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准备3斤糯米。
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淘洗糯米
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洗干净倒水。
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然后放水浸泡3-4个小时，因为是冬天了所以要这么久喔，如果是夏天的话，浸泡个1-2个小时就可以啦，这个可以自己拿捏哈。
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然后倒入蒸笼里蒸，我家里好像没有合适的蒸笼啊，上次做的2斤米酒所以很好蒸，这次3斤，所以就满满的啦。
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大概蒸至30-40分钟，香香的糯米饭熟啦。顺便拿了点出来拌了芝麻和白糖吃了点，嘿嘿。
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把蒸好的糯米饭倒出来，用冷水冲凉。
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稍稍把水沥干。
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准备好酒曲，这次做3斤，所以就拿1个半酒曲够了。
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酒曲研磨成粉，放在碗里。
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均匀的拌在糯米饭里。一定要均匀喔。
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最后把米饭压成图片的样子，中间用擀面滚压了个洞，把最后剩下一点的酒曲放在中间的洞里就好了。
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盖上盖子，期待香甜的米酒喔。
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对了，最后要给米酒穿上美丽的大衣喔，哈哈，保暖用的，这样才会出酒喔，记得要给米酒多穿点喔，别冻着它了，冻着了可是不会出酒的喔。我们老家有句古话“米酒做的好，运气就好”喔！嘿嘿，一定要好运喔。
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。2天之后开盖，出酒了，非常多的酒喔，做的相当不错呢，酒多多啊，香香甜甜的。
注意事项：
1.糯米一定要浸泡喔，这样做出来的米酒，米饭不会生喔。
2.冬天做酒一定不能让它冻着喔，冻着了不出酒的，如果冬天做酒第一天不出酒的话，记得用一大盆热水，把酒盆放爱热水暖暖喔，这样就出酒啦。
期待大家都做出好吃的甜酒喔，所谓：“米酒做的好，运气就好”，期待大家好运啊！
热心网友
时间：2022-04-27 02:06
亲，一般性如果米是嘉盛的，说明没有蒸好米，因为蒸米饭也是一个技术性的，真的好就好，真不好的话就会有夹生
热心网友
时间：2022-04-27 03:41
付费内容限时免费查看回答您好，米酒夹生可能原因如下:1.放的时间不够，待开始退烧再揭开食用。2。温度不高或者保温不好. 3.酒曲放太少了。4.加热过的米（或者米饭）做出来的效果更好，其目的是提前杀死其他菌种，更有利于酵母菌生长。另外米饭要冷到接近体温以下才可以和酒曲
当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。
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热心网友
时间：2022-04-27 05:32
是因为做米酒的米事先没有蒸熟。所以做成的米酒后，你就是夹生的。
