精酿啤酒都有什么品种呀?
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发布时间：2022-04-22 20:32
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热心网友
时间：2022-05-02 18:21
精酿啤酒的类型很多，简单地介绍几种还算常见的精酿啤酒类型，来了解精酿啤酒世界的冰山一角：
Lager 拉格
最早特指德国地区的某种啤酒，现指采用下层发酵工艺酿制的啤酒，然而并不是所有的拉格啤酒都是精酿啤酒，比如工业啤酒。这种类型的精酿啤酒其实最考验酒厂的酿造水平。拉格精酿啤酒的颜色从浅*到深棕色不等，泡沫丰富，口感爽滑，注重麦芽香气，口味纯净，酒精度低，适合大多数人饮用。
Ale 艾尔
几千年前原麦汁自然发酵的产物，是最古老的啤酒，现指上层酵母相对高温发酵酿制的啤酒，曾经随着拉格啤酒的出现被人们嫌弃，如今却是翻身农奴把歌唱，成为精酿啤酒的主要类型。艾尔啤酒还可细分成很多类型，总体来说泡沫细腻，口感醇厚，苦味突出，酒花香味复杂，味道层次丰富，后味长。
Pilsner 皮尔森
皮尔森啤酒的出现完全是因为皮尔森市民拒绝喝难喝的啤酒，于是*办起酒厂，引进拉格工艺，利用当地优势酿造的金黄啤酒。皮尔森精酿啤酒采用下层发酵工艺，使用浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造，色浅，从稻草黄到金*不等，鲜爽可口，突出麦芽和啤酒花的味道，闻起来有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味儿。
India Pale Ale（简称IPA）印度淡色艾尔
为了让远在印度殖民地的英国人也能喝上啤酒，酿酒师在艾尔啤酒中加入大量的啤酒花，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。后来，IPA传入美国，和本土丰富多样的啤酒花碰撞出更加精彩的火花，并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA。IPA酒精度高，颜色浅，苦味重，突出啤酒花的香气和味道，具有水果和草本的清香。如今，IPA还可细分成更多种类。
Porter波特
英国航海时代，在搬运工人（porter）中流行的啤酒，是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒，棕色麦芽使用量多。波特从棕色艾尔演变而来，所以延续使用较多焦糖与烘烤麦芽的习惯，味道以焦糖与坚果为主调，颜色深，口感偏甜。
Stout 世涛
波特啤酒传入爱尔兰后经过改良诞生的啤酒，使用上发酵工艺，率先采用黑色麦芽，更多采用深色麦芽，相比传统的波特啤酒，世涛更受现代人欢迎。颜色深，泡沫柔细，有奶油和咖啡的香气，酒液浓稠顺滑，带有浓烈焦苦味，饮后甘醇。酒精含量高，约7%至8%。
Imperial Stout 帝国世涛
最早是出口沙俄的皇室专用酒。为了避免因长途运输导致的变质，加大了麦芽的用量，提高了酒精度。帝国世涛酒精度高，苦度高，色度高。酒精度不低于8% abv，有不少甚至达到了将近20% abv，而IBU（苦度指数）一般大于50。另外，因为添加了烘烤过的深色麦芽和大麦，所以帝国世涛的颜色浓黑。香气和味道和世涛相似，只是更浓郁些。帝国世涛可以理解为世涛的加强版。
Session IPA
IPA中的后起之秀。强调啤酒花浓郁的香气，但是酒精度极低，是迎合大众喜爱酒花香气而反感重口味IPA的产物。苦味度降低，口感清爽，向工业啤酒的味道靠齐，适合畅饮，不宜长时间储存。
Bock 博克
源于德国，是一种高浓度贮藏啤酒，多采用下发酵工艺。博克颜色有浓淡之分，淡色范围从金*到淡琥珀色，而深色的则从琥珀色到深褐色。突出麦芽的香气和味道，通常为焦糖香、谷物烘焙香或者坚果香。酒花的苦中和了麦芽的甜，口感均衡，酒精度高，高于6.5%ABV。
Saison 赛松
产生于法国北部温暖地区，当地的农民在冬春季节将家中多余谷物用来酿酒，储存至夏季饮用，故以法语的季节一词命名。Saison是一大类经过长时间发酵、发酵原料/配方复杂、参与菌落多样化、各种味道添加物（香料、酒花、谷物）多样化的啤酒。因此，这种啤酒颜色不一，度数不定，口感丰富，时常带有野菌和香料带来的“野味”（美国更多叫做谷仓/farmhouse艾尔），维度非常之广。
Trappist 修道院啤酒
修道院啤酒必须在修道院酿制，且该修道院必须是国际Trappist协会的成员。院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用，而销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。条件苛刻，所以到目前为止全球只有11家修道院符合资格。修道院啤酒均采用上层发酵法，酒精浓度高，经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作。这些除外，各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。
热心网友
时间：2022-05-02 19:39
拉格（LAGER）：源自，采用低温发酵法，酒体清淡泡沫丰富，是常见的工业啤酒酿造方法。这里需要提出的是，真正的手工拉格酿造工艺比较复杂，对酿造要求较高。我们常见的工业拉格可以理解成廉价仿品。所以不要再把喝啤酒当*格了，在我看来的好啤酒真的乏善可陈。
世涛（STOUT）：源自英国，采用烘培麦芽经过上发酵法酿造，酒体极深带有焦糖乃至于巧克力香味。也是中国人常说的黑啤，但是不要指着黑色的酒体就说是黑啤。
艾尔（ALE）：艾尔啤酒，源自英国。采用高温上发酵法，酒体颜色深且苦味突出，酒花香味复杂，层次多。
英式淡色艾尔（PALE ALE）：采用焦炭麦芽发酵酿造，酒体颜色较淡，但是麦芽香味相当浓重，酒花苦味突出。
白啤（WITBIER）：属于小麦啤酒的一种，用小麦替代大麦发酵而来的啤酒，容易入口，带果味。
院啤酒（Trappist Beer）：比利时啤酒的瑰宝，采用上层发酵法，高酒精浓度，经过2次以上瓶内发酵，全程手工制作。其认证标准是必须在院内酿造，庙里的必须参与生产，所得利润必须用于院和社会活动。所以符合标准的院目前只有7家，6家在比利时，1家在荷兰。院啤酒更多意义上是产区限定，而不是风格界定。每家院啤酒风格不尽相同，单独拿出来说是因为*格很高。
印度淡色艾尔（IPA）：当年英国人运啤酒去印度，为了延长啤酒保存时间，就在酒内添加大量啤酒花，使啤酒在桶内发酵好几个月。在这个过程中糖分被消耗掉的酒体保存了高度的酒精含量，导致IPA看起来酒体清淡，其实酒花香气和苦度都非常高。IPA是目前市面上非常流行的精酿啤酒种类。目前精酿啤酒世界里面的明星产品基本上以IPA为主
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时间：2022-05-02 21:14
口味比较丰富的是歌仔虎精酿啤酒，我是歌仔虎的忠实粉丝了，他们家的几款不同的啤酒我都喝过，包括风动石，印度淡色艾尔，铁观音这三种相当经典的，可以根据你自己的口味喜好去选择，基本上都不会让你失望
热心网友
时间：2022-05-02 23:05
精酿啤酒原料简单，麦芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等辅料，全麦芽发酵26天以上，不添加利尿剂，最大程度保持啤酒的新鲜；麦香浓郁，泡沫细腻持久。山东烟台的吉斯波尔精酿啤酒就是此类精酿啤酒的代表。
