白切鸡怎么做的?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:22
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热心网友
时间：2022-05-13 03:07
【白切鸡】
【主料】：三黄鸡1只、香油2克
【辅料】：蒜末5克、姜末3克、葱末5克、白砂糖5克、盐2克、生抽5克
【做法】
1、清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟
2、捞出过凉水，再焖煮10分钟
3、过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮
4、放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽
5、搅拌均匀做调味汁即可。
热心网友
时间：2022-05-13 04:25
三黄鸡的肉质比较细嫩也适合用来做白切鸡或者烤全鸡，但这样的冻三黄鸡用来煲汤就不怎么样了。在家做白切鸡的方法也挺简单，因为鸡的肉质好，自己在家做起来也不用考虑太多的技术含量就能做得好吃，同时配上一款自制的芝麻沾酱真的美味无敌。
原料：
冻三黄鸡、芝麻酱、大蒜、姜、糖，醋、生抽、水、鸡精、青椒。（可换成葱花）
做法：
1、制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末；
2、加入2-3勺芝麻酱；（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀）
3、倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量；
4、由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了；
5、白切鸡的制作：
自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，鸡肉还非常嫩滑。待不烫手后抹麻油或色拉油，保持色泽和香味，防止鸡皮变干。
备注：
1、另外，有人会偏好切开带血水的白切鸡，方法是先将水烧开，再把鸡放进去煮15分钟，马上离火，焖10分钟后捞起，待不烫手后抹上麻油或色拉油切块；
2、如果想口感更有弹性，可以把切好的鸡放到冰箱里冷藏一会再食用；
3、一般吃到最后通常会剩下肉质比较紧实的鸡胸肉，可以用手撕成鸡丝，拌到芝麻沾酱里，口感和味道都会变得很好，用来做鸡丝干拌面也是非常的好吃和方便的，往煮好的面里一倒，拌两下就行了。
热心网友
时间：2022-05-13 05:59
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用。一般人群均可食用，特别是老人，病人，体弱者更宜食用。酸酸甜甜的鸡米花，配上鲜红的胡萝卜和碧绿的西兰花，不但增加了营养，而且色彩鲜明，让人更有食欲。
原料：鸡脯肉、鸡蛋、面粉、胡萝卜、西兰花、蒜茸、葱姜、食盐、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、醋。
1. 鸡脯肉切成1厘米见方的小丁，加入葱姜丝，调入半茶勺的盐、1汤勺的料酒和适量胡椒粉，腌制半小时。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉，调成较绸的蛋糊。
3. 腌制好的鸡丁去掉姜葱，加入蛋糊拌匀。
4. 平底锅倒入适量油，7成热时，依次下入鸡丁。
5. 反复翻面，煎至表面金黄时，捞出控油。
6. 胡萝卜切滚刀小块，西兰花改刀成小朵。
7. 锅中加水，下入半茶勺的盐，水开后先下入胡萝卜稍煮片刻，再下入西兰花绰熟。
8. 焯熟的西兰花摆入盘中。
9. 番茄酱加入一勺白糖一勺醋拌匀。另准备少许水淀粉。
10. 另起锅热油，煸香蒜茸。
11. 加入调好的番茄酱炒出红油。
12. 缓缓调入水淀粉，勾成芡。
13. 加入胡萝卜和鸡米花翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。
温馨小贴士：
诗心片语： 1：蛋糊不可调得过稀，要以鸡丁挂得上为宜。 2：焯熟胡萝卜和鸡米花的时候，水中要加盐。 3：番茄酱里加入的糖与醋的量可依据个人口味调整。
