鲶鱼汤做法?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:46
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-29 02:47
具体步骤如下：
主料：鲶鱼（一定要新鲜的，千万不要冻鱼）
辅料：葱
姜
蒜
料酒
糖
盐
五香粉
辣椒油（也可不放，跟据个人口味）
香油
鸡精
香菜
做法：先将锅烧热，倒油，在将切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的葱花，抄香，放五香粉，加料酒（可多加一些，去腥），加老汤或水，大火烧开，放糖，在把鱼放入，汤要没过鱼。大火烧开，转中火，让它使终保持沸腾状态。开盖，千万不要盖锅盖。这里顺便提一下，上海人不放奶粉，而我则喜欢放点奶粉，一来，味道独特，有一种奶香，另外，烧出的汤是白色的，很好看，不放奶粉大火烧汤也白，但味道两样，可根据自己的口味来定。放点辣油或一两个红辣椒，待汤烧白转小火继续烧，直到熟，在放盐，（注意，盐一定要后放，先放盐，菜不容易熟），放蒜末，放鸡精，关火，放点香油。在放点香菜末，出锅。这道菜就算做成了。
