鲶鱼汤的做法大全家常
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:46
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-29 16:15
1、鲶鱼 1000克、盐 适量、味精 适量。
2、将鲶鱼洗净，然后放于切菜板上刮鳞，将刮磷后的鲶鱼破肚，将内脏取出，取出后再将鲶鱼切成片。
3、将鲶鱼放入锅中，并加入适量的水，一般水以没过鲶鱼即可，开火煮制。
4、在煮食的过程中可以用锅铲翻面，以防鲶鱼一面生一面熟，在差不多熟的时候可根据自己的口味加盐、味精等调味剂，但记得要保持本味。
5、等到将鲶鱼的肉煮烂以后，即可关火，加点葱调味后，即可盛出来食用。
懂视网
时间：2022-10-02 05:03
1、主料：海鲶鱼适量。
2、辅料：豆腐适量。
3、配料：花椒适量、八角适量、香菜适量、青辣椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
4、海鲶鱼洗净，将鱼鳃和肚子清理干净。
5、豆腐洗净，切成小方块。
6、起油锅，把葱姜蒜，花椒，八角，青辣椒，爆香，放入鱼翻炒。
7、加入清水放入适量的冬古酱油，煮开。
8、放入豆腐继续煮。
9、加入红干辣椒，把红辣椒一分为二。
10、加入盐，鸡精，料酒，煮30分钟，关火淋香油。出锅撒上香菜末。
热心网友
时间：2023-12-22 20:08
1、以鲶鱼为主料，色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。
2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。
3、锅置火上，倒入花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐，然后加清水2000克，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成份充分溶入水中。
3、水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即是。
鲶鱼1条约1200克 苦藠200克 鲜青椒75克 鲜红甜椒75克 葱白100克 老姜25克 白酒50克 料酒30克 味精5克 [1]
鸡精2克 胡椒粉3克 精盐5克 高汤1500克 干细豆粉25克 化猪油100克
制作方法
1.鲶鱼宰杀后治净，剁下鱼头斩成6大块，剔下鱼骨斩成段，净鱼肉则片成片；苦藠去老皮洗净后，放入高汤内煮至五成；青红椒切成块；葱白切成4厘米长的节；老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味；鱼片用白酒码味去腥后，加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆。
2.锅置旺火上，放入化猪油烧至六成热，下姜片15克、葱节20克煸炒出香味，然后放入鱼头、鱼骨略炒，掺入高汤，烹入料酒15克，烧沸后，拣去姜、葱，打去浮沫，放入苦藠，用中火炖至汤色乳白且苦藠软时，用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底。锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味，再放入葱节30克，烧沸后放入鱼片煮熟，起锅倒入瓦钵内。
3.炒锅重置旺火上，放入25克化猪油烧热，下青红椒煸炒出香味后，起锅倒在瓦钵内的鱼片上，即可上桌
海带150克、鲶鱼600克、豆腐200克、荤油1茶匙、辣椒1个、姜1块、葱末1勺、香菜1勺、清水适量、胡椒粉半茶匙。
做法
编辑
1、海带切小块备用，豆腐切块备用。
2、热锅融化荤油、加入姜丝，放入鲶鱼块，两面煎到微黄。
3、加入适量清水，大火煮开。
4、加入豆腐、海带、辣椒，旺火煮开后，转文火煮30分钟。
5、最后加香葱末、香菜。
6、撒盐、胡椒粉调味即可。
