炸带鱼的方法有很多,那哪种方法才是简单版的?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:37

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热心网友 时间：2022-04-05 21:24

炸带鱼的方法有很多种，其中干炸带鱼是非常经典的一种。要做出外酥内嫩、无腥味、无咸味的美味炸带鱼，要做好以下三点：带鱼去腥腌制处理；油炸咸带鱼配料的选择；油炸带鱼的油温。

毛鱼主要分布在太平洋西部和印度洋，分布在中国的黄海，东海，渤海和南海，是一种高脂肪鱼，含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、烟酸、钙、磷、铁和碘。

作为远离大海的北方人，我们平时接触到的带鱼，要么是冰鲜，要么是冰冻，更多的是冰冻。冷冻带鱼与鲜、冷鲜带鱼相比，鲜度较低，腥味较大。炒之前一定要做好去腥工作。带鱼先处理，然后腌制，蘸面粉，放锅里炸。

以下是干炸带鱼的制作方法。

干炒带鱼

[使用的成分]

毛鱼2个大葱1个料酒4茶匙生姜1个大蒜6瓣胡椒粉适量盐适量面粉1盘白糖1勺蚝油1勺。

[生产流程]

1.去掉带鱼的头尾，用剪刀剪去鱼两侧的鳍，去掉鱼的内脏，用水清洗，控制水分，切成长度均匀的带鱼段。葱切葱丝，姜切姜丝。

2.将带鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、糖和蚝油，搅拌均匀，然后加入姜丝、葱丝和欧芹，用手抓匀，用保鲜膜覆盖2小时。

3.腌制时间到了，从容器中挑出带鱼，控制水分，准备一盘面粉，用筷子在面粉上放一条带鱼，均匀地裹上一薄层面粉。

4.锅里的油烧开，热了再倒掉。这叫润锅，再加点油。炸鱼不容易粘锅。当油温达到60%时，加入鱼。将带鱼依次放入锅内，不要急着翻，一面定型后再翻，否则会粘锅，容易碎。

5.煎至两面金黄，依次加入带鱼，出锅控油。油温再次上升时，将带鱼再次依次放入锅中，炸至表面酥脆，捞出控油。

生产技能总结

1.尽量买国产带鱼，肉质细嫩，腥味小。国产带鱼的眼睛是白色的，而进口带鱼的眼睛又大又黄。如果有冷冻的，尽量不要选择冷冻的。

2.油炸带鱼是去除腥味的关键，所以要用一些调味料来增强风味和腥味，如洋葱、生姜、料酒和胡椒粉，对去除腥味和增加新鲜度有很好的作用。

3.腌鱼的时间稍微长一点，2个多小时，这样就容易入味了。

4.控制好卤鱼的汤汁，用干面粉包裹，可以增加鱼肉的酥脆度。吃的时候会有外酥内嫩的感觉。5.沾的面粉不宜太厚，最好薄薄一层。烹饪前摇动面粉，以防止烹饪后多余的面粉弄脏油。

分享了美味的油炸带鱼后，只要掌握几个要点，就可以在家做出美味的油炸带鱼。再过一个月就要过年了。过年给家人一条干炸带鱼，家人会夸你的。喜欢的朋友可以试试。

热心网友 时间：2022-04-05 22:42

炸带鱼最简单的方法就是把带鱼腌制好后，直接裹上淀粉下锅炸制，这样省去了调面糊这一步繁琐的步骤，做法虽说简单化了，但是做出来的味道很不错。

热心网友 时间：2022-04-06 00:17

1、带鱼去肚，去鳃，洗净，切段。

2、加入姜、葱、料酒、糖、盐、生抽、五香粉。

3、搅拌好，放置15分钟，使其入味。

4、撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀。

5、锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼。

6、炸至表面金黄，捞出。

7、全部炸好后，再重复炸一下即可上桌。

热心网友 时间：2022-04-06 02:08

洗干净晾干直接炸最简单，这样可以很完美的锁住带鱼的鲜嫩跟美味，炸的时间长一点，然后加入辣椒，翻炒一会，加入8度啤酒没过鱼，加入一点荤油，葱姜蒜啥的，烧干。