没有发酵粉怎么发面?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:48

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热心网友 时间：2022-05-07 04:53

如果没有发酵粉的话，可以采取以下两种方式：

1、使用泡打粉。

现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。

2、使用老面。

这是以前的传统方法！可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的！这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。

您也可以采取下面的方式：

一、先把一小碗的面粉用温水和成面团,再把这个面团放在将来要和面的盆里,再在这团面的周围放点水以免这块成风干了,这样,在你们那里现在的温度放上一天一夜,这块面团即发孝了(有点酸)；

二、看你想要蒸多少馒头了,想馒七,或是八碗面,就把生面粉倒到那个发孝的面团的盆子里一起和,和的过程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小苏打粉(酸咸中和才会起泡,面才会发起来.).也可放入一个鸡蛋；

三、再揉几分钟,再放约二十分,就可以做馒头了；

四、放到蒸屉上蒸约20分钟就可出锅了。

热心网友 时间：2022-05-07 06:27

付费内容限时免费查看回答您好，我是问一问生活领域答主三木老师，擅长美食，养生，生活等方向的问题。您的问题我已收到，请给我几分钟时间写答案，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢！

您好，酵母发面没发起来的原因有很多，要根据不同的原因采取不同的方法。

1.酵母的用量及用法不正确。酵母在使用之前可以先进行活化，这样可以使发酵的效果更好。活化小木只需要在酵母中加入少量白糖和温度适宜的温水，搅拌直至白糖融化，等到出现许多泡沫时，酵母活化就算是完成了。

2.发酵的温度和时间不够。这种原因导致的酵母发面失败，需要将盛放面团的容器放入3-至40度的温水锅中进行保温，或者将面团放在容器中连同热水一起，放入一个密闭的空间如泡沫箱，保存一段时间即可。

3.发酵温度过高。由发酵环境温度过高导致的发面失败，主要是因为温度过高，导致酵母失去了活性，这样的失败的发面团难以补救，如果需要制作的面点必须使用发面团，那只能放弃失败的面团重新发面，而失败了的发面团也可以用于包饺子等不需要发面团的制作过程中。