如何把鸡蛋打成奶油状

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:47

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懂视网 时间：2022-10-25 19:20

1、在打开鸡蛋之前先将鸡蛋冷藏。

2、蛋白温度越低，越能打出细致坚实的气泡。

3、蛋清与蛋黄完全分离，蛋清里最好不能有一点的蛋黄。

4、先打散，气泡量及质感会直接影响蛋糕完成时的口感，因此必须考虑加入砂糖对打发蛋白的影响。

5、打发之前滴两滴柠檬汁或白醋，有利于打发。

热心网友 时间：2023-08-19 11:14

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

热心网友 时间：2023-08-19 11:14

家里没有打蛋器怎么办？奶爸教你一招

热心网友 时间：2023-08-19 11:15

方法，放点点醋进去，然后按一个方向持续长时间搅拌，如果嫌麻烦可以用打蛋器，非常方便，我用的是祈和电动打蛋器，五六十吧，做冰激凌打发奶油也很好用

热心网友 时间：2023-08-19 11:16

取蛋清放入桶内 用钢丝手握搅拌器 一个方向持续打劲量不要停 打到白沫浓密

热心网友 时间：2023-08-19 11:16

鸡蛋打成奶油状方法
鸡蛋 4个 根据用量选择

盐(只做冰激凌用奶油放) 5g(根据蛋量)
白醋(可以不放，根据喜好) 5g(根据蛋量)
白砂糖 40g(分三次放)根据蛋量
用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。
放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）继续快速同向打鸡蛋清, 再放入15g 糖继续快速搅拌同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。
同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打成奶油状了。