在家里炖排骨,怎么做能去除排骨上面的腥味?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:48

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热心网友 时间：2023-01-11 16:49

排骨是日常生活中常见的食材，排骨的吃法众多，可以炖排骨，可以做糖醋排骨，也可以做红烧排骨。不管哪种做法，排骨的味道都特别美。今天我们也来分享一道用排骨做成的美食，名字叫炖排骨。

提到炖排骨，只要做过这道菜的人都知道，排骨炖不好腥味特别重，而且排骨汤也不好喝。最关键的是，排骨汤也特别油腻。现代生活讲究少油少盐，那么怎样才能炖出既没有腥味又不油腻的排骨汤呢？今天我们就来分享炖排骨的窍门：炖排骨之前多加两个步骤，保证炖出来排骨没有腥味，而且不油腻。

第一步：菜市场买回两斤排骨，记得要选小排。一般卖排骨的老板都会将排骨剁好，我们带回家只需要清洗一遍即可。

第二步：排骨放入盛有清水的盆中浸泡，每隔半小时换一次水。一般换三次水即可，排骨里面的血水就能充分泡出来。

提示：炖排骨之前最好多加一个浸泡排骨的步骤，这样可以有效去除排骨的血水，炖出来的排骨没有腥味，当然就更好吃了。

第三步：排骨浸泡好后取出，沥干水分，加入锅中，添加两片生姜，之后添加适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。将排骨取出，过一遍凉水，放置一旁备用。

提示：炖排骨之前最好多加的第二个步骤就是给排骨焯水，这样可以有效去除排骨内的脏东西，炖出的排骨更好吃。

第四步：另起锅，锅中加入适量的清水，将焯水后的排骨加入锅中，加入大料、生姜、大葱，大火煮沸后调到中火，保持中火慢炖半小时，之后将中火调成小火，继续慢炖半小时，一道美味可口的炖排骨就做好了。

提示：炖排骨时一定要一次性加入足够量的水，如果中途再加水，那么排骨汤的味道就变了。另外，如果喜欢吃配菜，也可以在调小火时加入配菜，包括莲藕、萝卜、土豆等都可。加入配菜炖出来的排骨的营养更全面，而且也不腻。

怎么样？炖排骨的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下炖排骨的方法与技巧：炖排骨时，大家切记要多加两个步骤，这两个步骤分别是浸泡排骨与给排骨焯水。浸泡排骨可以有效去除排骨内的血水，让排骨不腥。给排骨焯水可以去除排骨内的脏东西，而且也可以使排骨不油腻。

热心网友 时间：2023-01-11 18:07

在家里炖排骨，想要去除排骨上面的腥味，可以把排骨反复用清冲洗，然后过水焯一下，锅中放入姜片料酒和葱段。

热心网友 时间：2023-01-11 19:42

用姜，料酒，油等调料生腌排骨，既可以去掉排骨的腥味，炖出来的排骨更加鲜嫩不柴，鲜香入味，同时还能锁住排骨中营养成分。

热心网友 时间：2023-01-11 21:33

先将排骨放入清水中，泡一小会去除血水，起锅烧热水，加入料酒，姜片去腥。