冻鸡肉有哪些去腥的方法?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:47

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热心网友 时间：2022-06-02 09:01

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鸡肉是我们最长吃的肉类，不管是刚宰杀的鸡肉还是超市买的冷冻鸡肉都有淡淡的腥味，做的时候一定要把鸡肉的腥味去掉，这样鸡肉的味道才会更鲜美，那么鸡肉怎么快速去腥呢？这里有一些去除鸡腥味的技巧：

1、可以用热水加少许料酒、生姜(要用菜刀压平)、大葱、盐浸泡十几分钟。如果味道重，加入姜水大火煮开，然后将姜汁煮开，加入大葱、料酒和盐浸泡。

为了让鸡肉充分吸收调料的味道，需要不停地来回旋转鸡肉两分钟，然后浸泡鸡肉二十分钟。用这种方法可以去除鸡肉中的腥味，因为料酒和生姜大葱含有非常刺激性的味道，浸泡会掩盖鸡肉中的腥味。浸泡后，鸡肉可以取出来正常烹饪。

2、烹饪前可以直接用酱油(或豆瓣酱)、料酒、姜末、盐腌制(加豆瓣酱不需要加盐，但加豆瓣酱后加盐容易让鸡肉太咸)。不需要刻意去腥，煮出来的鸡肉不会有任何腥味，只会有食材的鲜美肉香味和酱香味。

3、鸡肉自然解冻后，可以用少许牛奶浸泡20分钟，撒一点白醋可以去除解冻后的腥味。

4、盐和柠檬汁的也是去腥的不错选择。

5、烹饪前用姜汁浸泡3 ~ 5分钟，可以起到去除异味的作用。

6、洗鸡的时候一定要把鸡*切掉，把鸡体内外粘着的血块内脏挖出来。

7、无论是整块煮，还是剁碎翻炒，都要先放入水中，彻底烫一下。因为鸡皮加热后毛孔张开，可以消除一些皮脂油，去除腥味。

8、在煎炸之前，最好用酱油和料酒腌制鸡肉，这样鸡肉就不会有腥味。

这几种方法都是很简单很容易操作的，大家在遇到冻鸡肉有腥味的时候可以尝试一下哦！

热心网友 时间：2022-06-02 09:01

解冻之后有很多方法去腥，比如加点生姜片，还可以用料酒，将鸡肉用料酒腌制一下。或者，冷水入锅焯一下鸡肉，焯的时候加入姜片、葱等，倒入适量的料酒，能更好的去腥。

热心网友 时间：2022-06-02 09:02

这个时候就可以放在一个凉水盆里，然后解冻，解冻之后放到一个容器当中，加入一些盐，味精，鸡精，腌制两个小时多的时间。

热心网友 时间：2022-06-02 09:02

可以用白酒去腥，也可以用醋去腥，也可以用料酒去腥，也可以放一些柠檬，可以提前用调料腌制，这样都可以去腥。