腌制辣椒的过程
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发布时间：2022-04-22 20:48
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热心网友
时间：2023-10-22 11:05
一、准备材料，2斤线椒、2两小米辣、60g生姜、60g大蒜，清洗干净，放在通风处，把水分晾干。

二、然后开始熬制花椒油，锅中加约60毫升的食用油，油温五成热时，放入10g花椒籽，炸约30秒就可以关火，锅里还有余热，再略微炸一下，然后通过容器把油与花椒籽分离，油晾凉备用。

三、等辣椒全部晾干之后，把辣椒的把全部摘掉，然后开始切辣椒，切的宽细随个人喜欢，均匀一点就好。

四、小米辣也同样去掉把，切一下，生姜和大蒜也改刀切成片，要和辣椒大小差不多，看起来比较协调，把切好的料一起装进盆子里，大一点的盆。

五、接下来放调料了，30g盐、15g白糖、10g鸡精、30g生抽、60毫升的花椒油。

七、接下来用筷子把所有的材料全部搅拌均匀，装如风干好无水无油的密封罐里面，24小时之后就可以吃了。ps:如果短期吃不完，在加调料时多加5g白酒，加了白酒后，腌制的辣椒放半年都不会坏的。

腌制好后，打开盖子辣味扑鼻，十分诱人流口水啊。做法简单
热心网友
时间：2023-10-22 11:06
腌辣椒时需要准备新鲜青辣椒2500克，盐400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和酱油各适量，清水适量，浓汤宝两颗。腌制步骤
1、把准备好的新鲜辣椒用清水洗净，并控干水分，然后用干净的手都爆辣椒，纵向划一个小口，这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。
2、大料准备好以后，要用手把它掰成小瓣，在准备好所有的材料以后，再准备一个可以密封的罐子，把罐子用高温消毒以后，再用白酒涂抹一遍，这样可以起到消毒作用，然后把处理好的辣椒摆一层，在罐子底部，再撒一层盐，放一把花椒和大料。3、在放几层姜片，然后再放一层辣椒如此反复，最上层要放盐花椒和大料以及姜片，随后再撒上准备好的味精和白糖，最后再加入准备好的醋和酱油，醋和酱油的比例，可以按自己的口感去具体调节，但醋和酱油的数量一定要把辣椒全部浸没。
4、做好上面的一切以后，再取一层保鲜膜，直接敷在罐子的口上，然后再把盖盖好密封，放到阴凉通风的地方，腌制七天就能入味，不过里面的辣椒腌制时间越长，入味越好，腌出的辣椒滋味也会更加出色。
