鱼干怎么腌制?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:48
共6个回答
好二三四
时间：2022-07-25 04:46
晒鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成，方便保存较长时间，下面就来分享这道美食的烹饪方法。（制作难度：中等，制作时长：两天，口味：咸）
首先锅内下入盐。
三条鱼200g盐就可以了。
倒入香料一起翻炒。
接着将鱼从背部切开。
到头部这里直接砍下一刀就可以。
切开后把鱼掰开。
然后清洗干净。
黑膜要全部刮干净。
鱼肉清洗干净后擦干。
放入高度白酒涂抹均匀。
接着把刚才炒好的盐涂抹均匀。
用保鲜膜封起来。
常温腌制两天即可。
这样美味好吃的晒鱼干就做好了。
热心网友
时间：2022-07-25 01:54
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准备一盆鲜鱼，鱼的大小不限，鱼肉的薄厚也不限，但是鱼要买新鲜的，这样腌制出来的鱼干才好吃又有营养。鲜鱼买来之后，用清水洗干净，如果多的话不用去鱼鳞，吃鱼干的时候再去鳞，因为去鳞时会让鱼受伤，更易招惹细菌入侵。
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鱼洗好之后，要将表面的水控干净，控水的时候，将它们晾在外面，最好是放置在下面透气的钢丝网上面，鱼身上的水分干的比较快，这样晾两个小时左右，当鱼表面没有水的时候，就可以收起来备用了。
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不同的鱼处理方法不同，但是不管大小鱼，都要将里面的内脏掏干净，大鱼以及肉厚的鱼，要用刀破开，片成薄一些的片，如果是小鱼或者鱼肉比较薄，不用片只需掏出内脏即可，处理完的鱼不要再用水洗。
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关键的一步就是抹盐腌制，将鱼的身体内外都用盐涂抹一遍，要求涂抹均匀，然后，将鱼放进一个大盆里面，盆里再放上一些酱油，料酒，姜片，盐，上面用石头压上，腌制八小时左右。
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当鱼腌制好后，既可以悬挂晾晒，晾晒的时候，可以用鱼钩勾住鱼的嘴巴，晾在铁丝网或者绳子上，也可以平放在铁丝网上，晾晒加工选择有风有太阳的天气，晾晒到七八成干就可以收起来了，随时吃随时取，非常方便。
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晾晒的过程中，需要有人看着，如果是平着晾晒，需要经常翻一翻，同时用苍蝇拍不断的挥舞驱赶苍蝇，还要防止猫靠近，否则这些鱼就成了猫的美味食品了，如果是悬挂晾晒，还省心些，只要时不时的看一看就可以了。
热心网友
时间：2022-07-25 03:12
材料：鱼20斤，盐6两，花椒少许
步骤：
1.鱼洗净。
2.盐加花椒炒至香味。
3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子。
4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧！
热心网友
时间：2022-07-25 04:47
去买几斤粗盐.
将鱼杀洗干净
先放下粗盐.然后整齐排列,一层盐一层鱼.
最后再撒上盐巴
然后上面拿块木板压住.
再拿一块石头压在木板上面.
放个十天半月的..拿出来晒干
热心网友
时间：2022-07-25 06:38
首先把鱼洗干净，用适当的盐均匀的洒在鱼的身上，搅拌好，放个十天半个月就可以拿出来晒干就可以了。
热心网友
时间：2022-07-25 08:46
把鱼打鳞，去腮内脏。从中间剖开。用盐水，姜，大料泡制20分钟。晾到7分干最好
