活的螃蟹怎么切两半
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:48
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懂视网
时间：2022-10-08 04:12
1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳的食胆清理干净。
4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。
7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
热心网友
时间：2024-10-25 15:46
怎么切
从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切。
怎么洗
1）先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。
2）、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
做法：
材料
主料：螃蟹1只，鸡蛋4个
辅料：蒜适量
调料：水400毫升，食盐半汤勺
做法
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
