白酒新物种肆拾玖坊是怎样恪守酱香酒的酿造传统的？
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发布时间：2022-04-22 19:28
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热心网友
时间：2023-10-26 05:57
恪守酱香酒的酿造传统不仅仅表现在对于原料的把关上，还表现在酿造工艺上面。在源头上，肆拾玖坊为沉下心酿好酒，扎根在全球酱香型白酒的核心产区——茅台镇，从源头上把控土壤、水、小麦、红粱的品质。在酿造工艺上，肆拾玖坊坚持传承匠心让传统回归，坚持“用料不厌其精、用工不计其时”，每天从凌晨4点开始酿造，严格遵守传统大曲坤沙“12987”的古法酿酒工艺，坚持纯粮固态发酵，每年端午制曲，重阳下沙，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等多个环节，只为回归酱酒本质，用时间酿造出真正的高品质美酒。
