红烧狮子头有什么营养成分
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:16
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热心网友
时间：2022-05-01 21:44
红烧狮子头在我的印象中，肥而不腻、香滑软糯、入口即化。是喜来乐的最爱呀。为了这口他没有被少收拾，可每每见了这狮子头，他却又挪不动步了，这也充分说明了红烧狮子头的魅力所在。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
五花肉切丁
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2
加入鸡蛋、香菇丁、葱末、姜末、淀粉、少量食盐、胡椒粉、少量料酒、马蹄丁。
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3
顺时针搅拌上劲。
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4
用手分成6等分
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5
油温烧至7成热下锅油炸，至表皮金黄捞出备用。
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6
留少量油烧热下葱姜煸炒出香
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7
加入豆瓣酱炒出红油，加耗油和白糖、老抽陆续翻炒。
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8
加入鸡汤大火烧开
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9
下狮子头小火慢炖3个小时
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10
烫点绿色蔬菜围边，浇上原汤汁水上桌走起。
红烧狮子头的成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
技巧tips
五花肉不能太瘦，也不能太肥要肥瘦相间。
小火慢炖时间一定要够，要不会很油腻。
热心网友
时间：2022-05-01 23:02
红烧狮子头功效：
养胃滋阴、健脾益气
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己动手剁，而不是放到绞肉机中， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
烹饪方法
1．葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点：
肥瘦适宜，肉香四溢。
热心网友
时间：2022-05-02 00:37
红烧狮子头的营养价值
1、买来的猪脖颈肉先泡水约半小时，这是为了泡出沫血。注:可用其它的有肉，也有瘦的猪肉，如五花肉、前胛肉、梅花肉。
2、剔除骨头，将肉切成小丁。
3、然后再粗剁上几刀，不要剁太细小，那将影响口感。同时切碎生姜和小葱。
4、将剁好的肉约650克，加入盐5克、糖5克、老抽10克、生抽20克、姜末15克、葱花15克、一个鸡蛋、少许胡椒粉和十三香调均。
5、加入糥米饭上手抓拌均。注:糥米饭最好用蒸的方法。将150克的糥米浸泡1-2小时，铺在笼布上蒸熟。6、这就是调好的糥米饭狮子头馅。
7、手上沾点水，舀一勺馅，在手里来回倒来倒去轻轻地抓捏几下，团成一个个的大小相等的圆子。
注:家庭制作，圆子不要太大，因为后面要油炸，你有大锅，但是你舍不得用太多的油。
8、锅里倒半锅油，当油大约7分热，将团好的圆子一个个地下锅，中间要翻动。注:家庭制作用小锅可以省些油。
9、炸到圆子定型，略呈金黄糖色，捞出沥油备用。
10、锅里铺上包菜叶，或者大白菜垫底，将炸好的圆子全部放入，加水半锅，还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟，转中小火煮50-60分钟，中间要翻动几次。
11、然后火稍微调大些收汁，大约用10-15分钟。
12、最后将圆子捞出，留下适量的汁水，勾入薄芡汁。
红烧狮子头的一般做法
1、葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。
2、干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。
3、玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
4、用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
5、将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
6、倒入香油。
7、用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
8、然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
9、加入蛋清。
10、最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
11、待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。
12、用笊篱将丸子捞出来沥油。
13、沙锅底部垫上姜片和葱白。
14、码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。
15、中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。
16、沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加
