昆明的经典老菜都有哪些?哪里还可以吃到?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:01

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热心网友 时间：2022-06-18 22:00

昆明菜虽然不及几大菜系那般锋芒毕露，但其实风格和美味程度也都算是独树一帜。

其实，最美味的菜肴往往是最平实的材料烹饪而成，食材鲜美就已经是美食灵魂了。

最为经典之一的，当属汽锅鸡。早在2000多年前就在滇南民间流传。

用建水出产的一种陶制特色蒸锅“汽锅”作为工具，挑选健康本地土鸡进行烹饪。其中锅内的汤汁完全由蒸汽凝成，所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味。

两三个小时后，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。好的汽锅鸡极嫩而有味，掀盖之后，香气扑鼻，肉烂而不柴，汤油而不腻。

汤中还添加了云南名贵药材“三七”、“天麻”等，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，具有极高的营养价值。

在昆明，当然不能错过各种菌类，干巴菌是云南特有的珍惜野生食用菌，长得有点磕碜，但是菌不可貌相，胜在其味鲜美，乃菌中上品。

新鲜的干巴菌加上咸香的火腿，再配以清脆的青椒，是一生不容错过的舌尖滋味！

昆明人对牛肉冷片的挚爱，让我对汪老曾说：“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。”这句话记忆犹新。

牛肉冷片是昆明人的传统菜肴之一，其肉质沙壮，鲜香不腻，由于是熟食，可以直接吃或者蘸着酱油，芝麻酱等佐料，百吃不厌。

当然，如果要吃一份平常又暖和的，正宗的过桥米线是必体验项。

正宗的过桥米线需要很多的辅料，鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、都不可少！而汤则是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，按照比例调和成鲜香爽口的滋味。

晶莹剔透的米线细腻爽口，滑嫩有嚼劲，使人恨不得一口吞下，再搭配上浓郁鲜美的高汤和许多的新鲜食材，早上来一碗那味道简直妙不可言！

热心网友 时间：2022-06-18 23:18

比如说有建新园的过桥米线，还有吉庆祥的火腿月饼，同时还包括武成豆花米线，还有福华园的烤肉，还有印江楼的小刀鸭等等，都属于百年老店。

热心网友 时间：2022-06-19 00:52

昆明的经典老菜有：汽锅鸡，羊汤锅，牛肉冷片，宜良烧鸡，昆明老炊锅等等。我们想要吃到这些正宗的昆明菜，还是需要到昆明当地才能够吃到的。

热心网友 时间：2022-06-19 02:44

老奶洋芋，这道菜昆明的大小馆子都有。炸排骨，这道菜也是家常菜，一般的饭馆都会做。汽锅鸡：昆明的汽锅鸡吃来吃去，最好的要算是辐照楼的，但价格不便宜，量也不多，好在汤还是很鲜的。

热心网友 时间：2022-06-19 04:52

汽锅鸡、青椒火腿干巴菌、宜良烤鸭、昆明老坎锅、牛肉冷片、黑三剁。在老宜良经典烤鸭店、经典私房菜、老嵩明牛菜馆、杨二姐老昆明菜馆等可以吃到。