怎样酱肘子好吃窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:09
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热心网友
时间：2023-10-28 23:19
元宵节菜品之一~全家人都喜欢吃肉大碗喝酒大口吃肉想想就很豪爽尤其是酱肘子自己做放心又美味
工艺：酱
口味：酱香味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.肘子洗净 用小刀把表皮刮干净 凉水入锅加白酒 葱 姜大火烧开煮5分钟捞出备用
2.用棉线把肉捆扎好 以防掉肉（这个步骤应该在洗完肉后进行 结果忘了 焯水后捞出捆的 烫手凑合捆捆
3.所有炖肉料放入水中大火烧开
4.另起一锅熬糖色 待糖起泡后用热水迅速倒入（最好带手套以防油溅出来烫伤）
5.把熬好的糖放入调料锅 烧开后放入肘子 加入葱 姜大火开锅转中小火2-3小时 中途要把肘子翻几次面
6.炖到1.5小时左右加入酱油 盐调味
7. 肉炖到烂了为止 大概3个小时左右 想趁热吃的就可以 开始收汁 开大火 用铲子不停往肘子上浇淋汤汁慢慢收汁 入味 即可大快朵颐
烹饪小贴士：
1捆扎可以预防掉肉 手艺就自行发挥啦
2我习惯用白酒去腥 感觉高度白酒去腥比用料酒效果好 不习惯的朋友可以换成料酒
3收汁时间尽量持续长一点 20-30分钟最好 便于入味
4汁水留多点 让肘子多吸收汤汁 最好做完再泡个个把小时里面更好入味
热心网友
时间：2023-10-28 23:19
第一，先把肘子去骨，焯水晾干后过油炸一下。
第二，放盐糖等调料，高压锅压半个小时。
第三，连汤取出泡4个小时。
第四，连汤上锅蒸1个小时，放到炒锅里收汤到粘稠就可以吃了。
