鸡丝麻酱凉面怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:03
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-28 19:48
步骤
1.提前压好的碱水面条。
2.锅中放水，水开放入面条。
3.锅中水开，煮至8、9分熟，立即关火捞出。
4.放在一个较大的容器中，放入熟油，迅速面条拌开，抖凉。使面条松散。
5.制作调料，黑芝麻酱先放入香油调开。
6.然后放入蒸鱼豉油、红油搅拌均匀。蒜捣成蒜泥，放入凉开水加一点点的盐，制成蒜水。
7.将黄瓜擦成丝，豆芽菜、苦菊、胡萝卜分别用水焯熟。
8.烧鸡，用鸡大腿的部位，撕成鸡丝；鸡蛋做成蛋饼，然后切成丝。
9.用大碗，放上一份面条。
10.然后一次放入菜、鸡丝、调料，拌匀后，就可美餐一顿喽。
热心网友
时间：2023-10-28 19:48
鸡丝麻酱凉面的做法
1.在锅中放入适量清水，将鸡腿和姜片放入，加一汤匙料酒煮开，撇去浮沫，煮至鸡腿熟透，用筷子扎入没有血水。
2.鸡腿晾凉，将鸡腿肉拆下撕成细丝。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，豆芽洗净备用，新鲜切面准备好。
3.准备好调料：芝麻酱3汤匙用3汤匙水兑开，加香油2汤匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末适量。
4.煮一锅水，滴几滴油，将绿豆芽放入沸水中烫十几秒捞出备用。
5.将胡萝卜丝也在沸水中焯至断生，捞出备用。
6.另煮一锅水，水中加些盐，滴几滴油，水开放入面条煮二分钟至9成熟，捞出浸入凉水中片刻。
7.面条捞出沥干，用2汤匙色拉油拌匀，这样可以防止面条互相粘住。
8.在碗中放入适量凉面以及黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝，浇上适量麻酱汁，撒上些许香菜末，拌开，就可以吃了。
