怎么样炸鱿鱼?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:05
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-28 21:08
1. 将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2. 将锅巴掰成3厘米大的块；
3. 水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4. 葱切成段；
5. 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6. 锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7. 加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8. 下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9. 另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金*，倒入漏勺内沥油；
10. 先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
热心网友
时间：2023-10-28 21:09
就是小摊上炸鱿鱼的味道吧
可以烤出来的
用料：
新鲜鱿鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法：
1：鱿鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉鱿鱼头里所有的东西，改刀小块；
2：洋葱切块和鱿鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3：将鱿鱼穿在泡过水的竹签上；
4：穿好的鱿鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
提醒
1：鱿鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
2：鱿鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
3：鱿鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到鱿鱼肉里；
4：腌制的时候咸味不要太大，鱿鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
6：鱿鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到鱿鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。
热心网友
时间：2023-10-28 21:09
炸鱿鱼圈
1) 将鱿鱼扒皮,去肚,洗净,整个鱼筒别剪开.
2) 将鱿鱼筒切成2-3毫米宽的鱿鱼圈.
3) 用精盐,味精,蚝油,胡椒粉淹30分钟.
4) 将淹好的鱿鱼圈沾上鸡蛋清液,再沾上面包渣,分别粘完后放入盘中.
5) 把油烧开后放中火,将鱿鱼圈放入锅中炸1分钟左右(面包渣变色)捞出,即可食用.
6) 吃时最好沾点蒜蓉辣酱.
或者。。。。。。。。。。
1. 将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2. 将锅巴掰成3厘米大的块；
3. 水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4. 葱切成段；
5. 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6. 锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7. 加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8. 下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9. 另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金*，倒入漏勺内沥油；
10. 先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
最后吃的时候站点辣椒粉！
