怎么剥鱿鱼须上边的皮?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:50
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-07 19:40
巧剥鱿鱼皮
先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
在剥鱿鱼的时候要注意先将鱿鱼泡十多分钟，再取出鱿鱼，从鱿鱼的背部划一个十字，一只手拿着鱼头，一手扯住十字打开，再撕，这时，鱿鱼的皮就会剥下来一大片。
热心网友
时间：2022-05-07 20:58
在处理鱿鱼时，一定要剥皮的，还要把须上的也要弄干净。我处理的时候加温水，不能太烫，烫了肉质会老。
热心网友
时间：2022-05-07 22:33
我生活在海边这么多年，吃了这么多鱿鱼，没有听说过要剥皮的
只要须上的吸盘弄弄干净就行了
热心网友
时间：2022-05-08 00:24
用温水浸泡，然后用手搓就行了~
热心网友
时间：2022-05-08 02:32
有闲心的时候才弄。我们老家那边从来不剥皮
