家庭自制咸鸭蛋的推荐做法?
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发布时间：2022-04-22 20:52
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热心网友
时间：2022-06-03 21:25
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流油起沙的咸鸭蛋
用料
土鸭蛋 150个
纯净水 6000克
海盐 1000克
60°白酒 100克
流油起沙的咸鸭蛋的做法
自己去农村买回来的土鸭蛋，刷洗干净，晾干表皮。
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100克60°白酒倒入碗中，每一个鸭蛋均匀沾上白酒。
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沾完酒后摆入装鸭蛋的容器中，将碗中剩余的白酒都倒入容器中，封口放一晚（我是为了凉盐水，如果盐水已经是凉的，直接倒入也可以）。
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1000克盐倒入6000克水中烧开，凉凉后倒入装鸭蛋的容器中，封口，放在固定位置。
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40天左右就流油起沙啦。
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40天后，捞出鸭蛋洗净，凉水入锅，水没过鸭蛋，盖锅盖，水开后煮15分，关火焖5分钟就可以吃啦，已经流油了，超级香。
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肥的流油🤗
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小贴士
鸭蛋洗完后，一定要晾干，不能有一滴水。白酒可以使鸭蛋流油，没有高度，度数低点的也可以。盐水一定要煮开凉凉倒入鸭蛋中。如果鸭蛋腌的少，盐、水、酒的比例1:6:0.1，这个比例不是特别咸，所以要想流油腌制时间比较长，40天左右。也可以根据自己口味调整比例。建议吃的时候吃几个煮几个，刚煮出来热乎的超级下饭。
热心网友
时间：2022-06-03 21:26
主料main
鸭蛋20个5人份
辅料others
盐适量 高度白酒适量
自制咸鸭蛋的做法
步骤step
1
备好食材：新鲜鸭蛋、高度白酒、盐
步骤step
2
鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净
步骤step
3
倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转
步骤step
4
泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住
步骤step
5
裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右
步骤step
6
煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可，煮好后，切开便可食用了
热心网友
时间：2022-06-03 21:26
材料
鸭蛋5个，桂林三花酒，盐盐适量
做法
1.把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干
2.用三花酒把鸭蛋沾湿，把塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐
3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下，沾上一层盐，用保鲜袋一个个包好
4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好（有拉链那种保鲜袋更好）
5.原方子里要放在太阳下晒半天，我忘了没晒^_^好像也没什么影响，只是时间要腌长一点吧，最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处（我放在三花酒的纸盒里）放置20天左右便可以拿出来煮食
小诀窍
食疗作用：咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。注意禁忌：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
热心网友
时间：2022-06-03 21:27
材料：纸杯，白酒，盐，蛋（鸡蛋、鸭蛋都可以）
做法：1、白酒倒进杯或碗里(杯子比较省酒)，份量大概可以淹掉二分之一个蛋就足够了,我用得的酒是盖过鸡蛋了,而且一个杯子泡一个,有点浪费。
2、盐可以倒进碗里或其他容器，份量稍多一些，视需要腌的个数定量,。
3、鸡蛋放到酒里浸满全身,其实鸡蛋可以轮流放到酒里浸一下酒就可以的,我是每个放在杯里全部浸的,太浪费了.
4、紧接着把浸过酒的蛋放到盐碗里再滚，让盐较均匀地附在蛋上面，而且要稍微多滚点盐。
5、把照上面方法把滚上盐的蛋放到容器或口袋里封上口就行了。
基本上隔半个多月就可以吃了，如果不够咸就再腌一会。
这是俺初次腌制的三个鸡蛋,等结果哦!
自制咸蛋风味浓
盐水腌蛋：
先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米，缸口封严。咸蛋缸以放在20℃的室内为宜，一般需腌30—40天。
黄泥腌蛋：
用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗）。选择纯净的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状。将蛋在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25-30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。
咸辣鸭蛋：
用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将鸭蛋用布揩干净备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60°以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。
五香咸蛋：
取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克，花椒粉50克、食盐250克，加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。冬季腌制40-50天，夏季只需25-30天。
以鸭蛋最好
