如何自制咸鸭蛋?
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发布时间：2022-04-22 20:52
共7个回答
热心网友
时间：2022-05-24 06:26
咸鸭蛋
材料：鸭蛋数枚(自己喜好)，白酒适量，盐适量，五香粉适量，黄泥巴适量。
做法一
1将鸭蛋洗净晾干。
2准备黄泥巴，用水调成浓糊状(这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些)。
3将五香粉和盐混合。
4将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。
5塑料袋扎紧，密封放置30天左右(视天气冷暖而定)。
6取出煮熟即可。
方法二
材料咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml。
做法
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
方法三
材料
盐1kg。
水1500ml。
新鲜鸭蛋20～25粒。
米酒半杯(约150ml)。
做法
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜)， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)。
3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内!
4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，每颗泡15分钟，才捞起放进盐水内腌。& #40;此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。
热心网友
时间：2022-05-24 08:00
付费内容限时免费查看回答第一种【做法】
1.我们需要准备新鲜鸭蛋、盐、高度酒。
2.我们把鸭蛋洗刷干净以后，放在通风处晾干水分，然后准备两个碗，一个碗装盐，另一个碗装少许的高度酒。把鸭蛋先放入高度酒中转一圈，再放入盐中滚一圈，让鸭蛋表面沾满一层盐。
3.然后把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。这种腌制方法比较快捷，一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了，如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。
【第二种，黄泥土腌制法】
这种做法需要的材料除了必须的盐和高度酒外，还需要另一种材料：黄泥土。一般选用比较细腻而且有粘性的黄泥土，过去在农村里家家户户都会用这种黄泥土来腌制咸鸭蛋，这样腌制的咸鸭蛋更香，咸度也比较合适，成功率也非常高。【做法】
1.需要准备的材料：鲜鸭蛋、黄泥土、盐、高度酒。
2.把黄泥土倒入一个盆中，加少许水（清水即可）把黄泥土搅拌成浓稠的糊状，把泥土里面的小颗粒砂石和其他异物都抓出来清理掉，然后往黄泥土（3斤的量）中加入50克盐和30ml高度酒搅拌均匀。
3.把洗刷干净的鸭蛋（30个）晾干后放入黄泥土中滚一圈，让鸭蛋滚上厚厚一层黄泥土，然后放入罐子中，盖好腌制25天左右即可。
第三种做法【做法】
1.需要准备的材料：鲜鸭蛋，白开水1000ml，盐250克，50ml高度酒。
2.准备1000ml左右的凉开水，倒入一个干净无生水无油的玻璃罐中，然后把盐和高度酒都倒入凉开水中，搅拌至盐全部溶解。
3.把洗干净晾干水分的鸭蛋放入盐水中浸泡25天左右即可。
热心网友
时间：2022-05-24 09:52
第一种方法是把鸭蛋洗净擦干，放盐水，静止腌制15天。第二种方法是把鸭蛋洗净擦干，然后用盐和白酒混合敷在鸭蛋表面，再用保鲜膜包起来存放5天。两种方法可以，腌制出来的咸鸭蛋很香。
热心网友
时间：2022-05-24 12:00
咸鸭蛋的做法特别简单，只需要把咸鸭蛋清洗干净，沥干水分，再浸泡一下盐水，再泡一下白酒，之后再裹上一层盐，用保鲜膜包裹起来，放到容器里密封，放到阴凉处冷藏半个月，到一个月即可
热心网友
时间：2022-05-24 15:14
那你可以买海盐，把鸡蛋涂上海盐，用保鲜袋包起来，再放到密封鑵里，一个星期左右就可以吃了。
热心网友
时间：2022-05-24 18:46
在锅中倒水，水中加入花椒八角，食盐，把水烧开煮一会，关火把水放凉之后倒入坛子中，把鸭蛋慢慢的放入坛子中，坛子中的水要漠过鸭蛋，盖上盖子腌制一个月，之后就可以煮来吃了
热心网友
时间：2022-05-24 22:34
准备好新鲜的鸭蛋，把鸭蛋放入热水锅中煮熟捞出，放入腌菜缸中，再加入适量的调味品，把它腌制上一个星期左右，这样美食就做好了，非常的美味。
