想要做出餐厅味道的西红柿炒鸡蛋,该掌握哪些技巧?
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发布时间：2022-04-22 20:56
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热心网友
时间：2023-09-18 13:42
如果不分开炒，你把鸡蛋和西红柿在一块炒，炒出来的会很碎，不好看口味也不太好，因为在炒制过程中，西红柿有水分，导致鸡蛋会很碎，如果是青椒或者是苦瓜都可以在在一块炒，因为后这两个菜没有太大水分炒出来就不会像西红柿那样那么碎了。待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
西红柿炒鸡蛋分开炒，可以把鸡蛋炒出完整的块状，用筷子夹得起，也可以炒得很嫩。西红柿单独炒，可以炒出番茄汁，酸甜可口。再加上鸡蛋一起翻炒，鸡蛋上面会沾有番茄汁，特别美味可口。从食物的成分来讲，鸡蛋碱成分高，西红柿酸性比较高。一起炒味道会分解，酸碱性中合，味道会变，没有了原来食物的原味，分开炒，味道不变，最后只是搅拌均匀。这样食物的原味也会充分的保留，而且营养也会更好。
热锅宽油，打入鸡蛋液，微微翻炒凝固即可捞出，不用洗锅也不用加油，加入准备好的番茄块，炒出汁，加入鸡蛋炒，让鸡蛋全部裹上番茄汤汁，加盐调味，如果汤汁不多，可以在加点水，焖煮一两分钟，使两种食材更加入味，开锅，加少许味精，也可不加。盛出即可。我觉得分开好吃，先把几点少放一点点水煎熟，这样鸡蛋很嫩，然后重新爆锅炒西红柿炒出汤汁再放鸡蛋放葱花翻炒几下，最后放鸡精，出锅西红柿底部划十字，用开水烫两分钟，去除表皮，一开二，再开四，切成小块。锅里方葱蒜炒香，下西红杮煸炒，放适量盐和一汤匙白糖，五成熟下入鸡蛋，放少许鸡精，翻炒后即可出锅。
热心网友
时间：2023-09-18 13:43
炒西红柿鸡蛋要想要做出餐厅的味道，西红柿的选取上要选择口感比较沙甜的那种，这种西红柿炒出来的色泽比较鲜红诱人。其次就是西红柿炒鸡蛋的时候要先将鸡蛋煎好，乘盛出备用，倒入西红柿在锅里面炒出汁水，将煎好的鸡蛋倒入西红柿汁里面。适当的加一点水焖煮一下，这样的西红柿炒鸡蛋更加的入味，也会更加的好吃一点，也不比餐厅里面的差。
热心网友
时间：2023-09-18 13:43
鸡蛋打散的时候加入了料酒，使得蛋白质还来不及老化就凝固了，所以炒出来的鸡蛋能够更加的嫩滑，还能祛除鸡蛋当中的蛋腥味。混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体，可以使鸡蛋更蓬松。炒鸡蛋时搅动频率不宜过快，否则炒出的鸡蛋块小而且口感老。
热心网友
时间：2023-09-18 13:44
首先要先炒番茄，把番茄炒出浓汁后在单独炒鸡蛋，最后在把炒好的番茄倒入锅中继续翻炒，放入调味，就可以达到餐厅的味道了
热心网友
时间：2023-09-18 13:44
首先你西红柿得切成中等的块，西红柿不能炒的太老，如果你喜欢甜一点的，可以加点糖，吃着味道更好，而且别给里面加醋，注意炒的火候，不要炒的过头。
