吃烧烤(包括碳烤和电烤的)对于人体有怎样的危害
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发布时间：2022-04-22 20:56
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懂视网
时间：2022-12-11 11:05
1、各种烧烤的腌制方法：
（1）烧烤腌肉方法一:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
（2）烧烤腌肉方法二：十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
(3烧烤腌肉方法三:猪肉块(也适用其他肉类，如牛、羊肉)，调料分别是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小时以上即可。
2、吃烧烤对身体的危害是什么：吃烧烤对身体的危害有：导致肥胖、肠道功能紊乱，严重者可能致癌。目前频繁的大量使用烧烤食物，其中高盐高油高热量，经常食用的话无疑会增加肥胖、高血脂、高血压、痛风等慢性疾病的发病的概率。同时烧烤产品有一部分不成熟的情况下都可能含有寄生虫，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，容易导致腹泻等现象。会导致体内黄曲霉素增加，可以导致致癌的机会。
热心网友
时间：2023-09-18 22:21
1、烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
2、木炭烧烤的食物会产生致癌物质。大多数烧烤都是以木炭为燃料，烧烤中产生的苯并芘等物质可直接污染食品。用来烤制的动物制品如果腌制时间过长、储存不当或加工烹调过程不符合卫生要求，都会产生具有致癌性的亚硝胺。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
扩展资料
吃烧烤注意
如果要吃，应选择卫生条件较好的正规烧烤店，保证食品安全，减少有毒有害物质摄入，可以避免急性胃肠炎等疾病发生。不要把烧烤当夜宵，不要吃得太晚、太多，要控制热量，减少高脂高盐摄入。烧烤时远离明火，同时可涂抹一些烤肉酱以减少致癌物产生。
多吃新鲜蔬菜、水果和发酵乳制品，保证摄取充足维生素、矿物质以及膳食纤维，增加抗氧化作用，促进致癌物排出。吃烤肉时应少饮酒、少喝饮料，烧烤肉类与酒类同食易患痛风，喝过多的饮料会因摄入大量糖分而导致肥胖。
参考资料来源：中国网-吃烤肉的6大危害
人民网-夜宵吃烧烤？深夜食堂吃啥要考虑周全
热心网友
时间：2023-09-18 22:21
许多人可能抱着怀疑的态度——烤焦的食物真的会致癌吗？美国癌症医学会便积极地公开呼吁大家“少吃”烧烤类食物，因为根据医学研究的结果显示，一块一英磅重（约三块大牛排）的烧烤牛排，足以产生相当于六百根香烟的致癌物质，这也是许多人并没有抽烟却得到肺癌的原因之一。
根据动物实验，也的确证明烤焦的食物会导致动物得到癌症。这项研究显示烤焦的肉类对于人体也有影响，虽然以动物的量与人类的量换算的话，大概为1/20000，比例非常低，但能避免最好尽量避免，尤其是中高龄年纪的人。
其实烧烤最大的问题不在于食物，而是加在食物上的油汁、酱料，这些油滴落在炭火上，加热后会产生致癌物质，附在烤肉、烤豆干、烤玉米、烤鱼等烤物上被吃入人体内，长期食用下来，致癌机率就会比较高一些。此外，火焰还会使蛋白质产生化学变化，转变成剧毒的致癌物质叫做异环胺（Heterocyclic amine），常常吃进这些物质，自然容易导致癌症的发生。
事实上，几乎所有的食物经过煎、烤、炸、炒等高温烹调处理后都会产生致癌物质，像炸薯条、炸芋头球、炸甜甜圈等，经过油炸或高温烘烤的淀粉类食物，便都含有大量的丙烯胺（Acrylamide）。在动物实验中，丙烯胺会导致DNA附加物的形成，进而引发基因突变，增加致癌的机率。
利用煎炒烤炸等方式，烹调的食物均属酸性，容易使身体酸碱值失去平衡。
了解这层关系，为了避免致癌物质危害我们的身体，建议尽量少吃煎、炸、炒及烧烤类的食物，如果情非得已，遇有重大场合需求、应酬或宴客等，也最好能以一个星期一次为上限；并且别忘了要多饮用新鲜的蔬果原汁，最好一天能喝到四到六杯，藉以排除体内毒素，并供给免疫和自愈系统足够的植物生化素。追问嗯，今天听到你提供的信息，真的是吓我一跳，我以前很喜欢吃烧烤，从明天起我断绝吃烧烤！
