鲍鱼的制作方法?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:19
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热心网友
时间：2022-05-12 23:10
我最经常做的一款：
主料：鲜鲍鱼N只（看自己的胃口与自己的人民币多少决定）
配料：香葱一根，鲜姜末少许
调料：料酒，豉油（鲜豆豉也可），橄榄油（或色拉油）
制法：
1.鲜鲍鱼的处理：
用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来，去除鲍鱼的内脏，如果不会自己搞可以让摊主代劳。
用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，这是比较累的一步。
用刀将鲍鱼肉打上花刀，这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。
鲍鱼壳用刷子刷净后待用。
2.香葱洗净切成香葱末，鲜姜切成姜末
3.将鲍鱼肉放入壳中后装盘，上面撒上少许姜末，在每只鲍鱼肉上淋上少许料酒，再滴上少许橄榄油（注意没有橄榄油可用色拉油代用，决不可用花生油等有味道的食用油）。
4.另取一碗放入豉油（我用的是李锦记的蒸鱼豉油），加入少许橄榄油，根据个人口味适当加一些水
5.等蒸锅水开后，上蒸锅蒸十至十五分钟就可以了。蒸好后撒上香葱末，淋上调好的豉油汁。
注：如果用的是鲜豆豉，就在第三步时撒在鲍鱼肉上，多少可以根据口味调整，蒸熟后撒上香葱就直接可以吃
热心网友
时间：2022-05-13 00:45
最家常做法：把鲍鱼离壳，去黄，改花刀（方便入味）后再放会壳里，然后装盘放盐，味极鲜酱油，洒上葱丝姜丝，上锅蒸熟即可！此做法充分保留了鲍鱼的鲜味跟营养！
