河南和西安都有胡辣汤,到底哪个更正宗?为什么呢?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:18
共9个回答
热心网友
时间：2022-06-17 09:38
我认为河南的胡辣汤更正宗，因为河南胡辣汤是以胡椒提味为主；而西安胡辣汤是油泼辣子提味为主；口味上河南胡辣汤更符合，这个在《舌尖上的中国》中有讲到过正宗的河南“胡辣汤”。
在历史中胡辣汤的起源已经无从考究了，但是基本成型大概在明朝末到清朝时期。因为胡椒在明朝时期有时会作为薪水发给*，这说明胡椒还不是平民能消费起的；也就无法流传到民间制作成胡辣汤这样的民间小吃。而到了清朝时期就有慈禧对民间小吃胡辣汤赞不绝口的故事传闻了。可见流传应该在明朝末年到清朝时期。
胡辣汤不是河南独一份，西安也有胡辣汤，但是河南胡辣汤和西安胡辣汤的做法是不同的，味道也不同。河南的正宗胡辣汤是以牛骨头和牛油吊汤，胡椒提味；西安的胡辣汤叫“肉丸胡辣汤”，以油泼辣子提味。所以味道不同。
正宗河南胡辣汤是以胡辣味为主的汤食，口味鲜香麻辣、黏稠顺滑、提神美味。
河南胡辣汤看起来非常普通，一碗汤而已，其实不然；河南正宗的胡辣汤是以大牛骨、牛油为主来吊汤，经过几个小时的吊汤做成汤底；然后再搭配辅材牛肉、面筋、木耳、海带、粉条、千张丝、花生米、黄花菜进行熬制；接着加入配好的面浆水，进行搅拌而成的。
正宗的河南胡辣汤是有配方的；其实这个配方就是用白胡椒粉、花椒粉、麻椒粉、黑胡椒粉、五香粉、十三香、辣椒面、面粉、淀粉等调味品制作成的面浆水。
综上所述，我个人认为河南的胡辣汤更正宗一些，因为河南的胡辣汤以胡椒提味为主，味道不是单纯的辣子味是正直的胡辣味。
这代表我个人的意见，大家怎么看，如有人想要正宗河南胡辣汤的秘密配方的可以在评论区留言交流。我会给大家提供配比方。
热心网友
时间：2022-06-17 10:56
你都没搞明白这俩就不是一个东西…
河南的“胡辣汤”是汉民的食物，其中的“胡”指的是胡椒，非常注重胡椒带来的辣味，所以叫“胡辣汤”…
而陕西的是“糊辣汤”，来源于*，其中“糊”指的是粘稠的性状，而“辣”指的是“油泼辣子”，所以叫“糊辣汤”。
这两种“汤”无论外形、颜色、味道甚至是来源都完全不一样，何谈“谁更正宗”呢？
热心网友
时间：2022-06-17 12:31
根本就是两种食物，不存在谁正宗谁不正宗，只是恰巧名字一样而已。说是汤，其实都像粥，河南胡辣汤更偏向菜粥，西安胡辣汤更偏向肉粥。在它们彼此眼里看对方，都有同样的疑问: 那玩意儿也算胡辣汤？！
热心网友
时间：2022-06-17 14:22
西安，更正宗一些，因为自己去这个城市旅游过，当时喝完这个胡辣汤，我感觉真的很不错。
热心网友
时间：2022-06-17 16:30
我觉得河南的胡辣汤是更加正宗的，因为河南的胡辣汤制作方法是比较独特的，汤料也特别好喝。
热心网友
时间：2022-06-17 18:55
本来就是两个品种，一个糊辣汤、一个胡辣汤，字都不一样。你说少林武功和武当武功哪个正宗？不能这样比的。
热心网友
时间：2022-06-17 21:36
当然是河南的胡辣汤更正宗，因为这个是河南的传统名小吃，历史更加悠久。
热心网友
时间：2022-06-18 00:34
河南有上百万个胡辣汤店，近亿人天天喝胡辣汤，你还说谁正宗。
热心网友
时间：2022-06-18 03:49
我觉得河南的胡辣汤更正宗一点
