螃蟹蒸熟放了几天后是否可以再冷冻?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:10
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热心网友
时间：2022-06-20 05:08
可以，但还要具体分析
如果放到冰箱或者常温放置，肉容易干掉，但是如果再加热，会有特殊的腥味，所以每次煮，最好是按照量来，每个人吃几个，尽量别剩。如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻（不是冷藏）层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。
扩展资料
一般我们吃的螃蟹，分为海蟹和河蟹。
海蟹包括梭子蟹、青蟹等，由于运输方式、本身肉质等因素，这种螃蟹被冷冻售卖的极多，也就是说，我们买到的海蟹大多都是冷冻的，这种冷冻蟹是没有问题的。
河蟹就是俗称的“大闸蟹”，这种蟹一般都是要吃新鲜的，市场上售卖的大闸蟹，都是鲜活的。要把活的大闸蟹放进冰箱冷冻室保存，这种方法是可以的，但是不推荐。
什么方法来保存大闸蟹是可行的？。
不要清洗螃蟹，也不要把绑蟹的绳子解开，直接把蟹放进冰箱的冷藏室内，温度调整至5-8摄氏度。随后，取一条湿毛巾，覆盖在螃蟹的背上，毛巾的湿度大约是平时擦脸时的湿度。
用这种方法保存，可以让螃蟹在冰箱里进入类似于“休眠”的状态，能够维持5天左右不会死亡。这样我们烹饪的时候，螃蟹的鲜美滋味能够最大程度地留存。
一定要长时间储存该怎么办？
如果你需要长期储存大闸蟹，那么就只能放进冰箱的冷冻室里，在冷冻状态下，大闸蟹能够保存1-2个月。不过有一点需要注意，必须在螃蟹还活着的时候，把它们冻起来。如果蟹已经死了，那么就只能遗憾地丢弃它。蟹死后会产生一种名为“组胺”的有毒物质，严重危害健康，因此不可以再食用它们
如何“抢救”冷冻过的螃蟹？
冷冻过的螃蟹，味道与口感肯定不如新鲜螃蟹这么好。对于冷冻蟹，我建议大家这样操作：
解冻。不要让蟹自然解冻，最好把它们放在盐水里解冻。水里放盐，一来可以加快解冻速度，二来可以起到一些杀菌的作用。注意，解冻完毕之后，要立即烹饪，尽量减少蟹在空气中暴露的时间。
去腥。冰冻过的螃蟹，它的腥味会比新鲜蟹来得重。因此，我建议选择水煮的烹饪方法，在煮蟹的过程中，可以在水里多放一些紫苏、姜片、料酒，这样就能一定程度上去除腥味。
时间。不论是清蒸蟹，还是水煮蟹，烹煮时长都是很重要的，煮的时间太长，蟹肉容易老。不过，对于冷冻过的蟹来说，还是多煮一会儿为好，以免蟹的内部没有熟透，引发人体肠胃不适。
热心网友
时间：2022-06-20 06:26
可以。吃之前，需要高温蒸煮一下。
螃蟹保存方法：
1、如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
2、保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻（不是冷藏）层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。 但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要。
3、如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
保存熟螃蟹的注意事项
熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。原理同样为上面提到的组氨酸。隔夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以，吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。
由于螃蟹肉质鲜嫩，还是煮熟吃干净最好，再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。如果从冰箱里取出熟螃蟹准备吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行
