2017养生荷叶包饭做法配方 河南哪里有荷叶饭培训班 正宗鸡翅包饭培训报名中
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:10
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-29 00:21
荷叶包饭
食品用料
原料配方 大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 叉烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘑菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许
做法
将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；把各种肉类切成小粒；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。
2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。
3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味；如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。
鸡翅包饭
鸡翅1个
糯米1碗
辅料：
洋葱半个
鸡蛋1个
调料：
食盐2g
专用酱料
少许盐
蒜2瓣
香葱段
专用腌料（比如香辣或者奥尔良口味的腌料）
味精2g
植物油1汤匙
做法
1.先把糯米泡上20分钟。煮的时候，放一点点水，喜欢吃黏的，放的水可以漫过米
2.剃骨，用小刀，慢慢剃，非常需要耐心
3. 奥尔良鸡翅粉。腌制十五分钟
4.切好配菜和辅料
5.放锅里，拌一下，放点油，放点耗油，放点酱油，喜欢辣椒的朋友放点辣椒
6.将拌好的料慢慢塞鸡翅中，慢慢包，然后收好最的边
7.放在烤箱里面，烤制十分钟即可
