南瓜饼怎么做才好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:10

共6个回答

热心网友时间：2022-05-18 04:24

对于我们厨师来说，南瓜可以做成好多种美食，其中以南瓜饼、南瓜糕最为出名。特别是南瓜饼这道美食，它的整体步骤非常简单，同时对于厨师基本功要求也比较低，一般会活面都可以做好它。

那么这时候肯定有许多人好奇了，到底南瓜饼应该怎么做呢？其实南瓜饼的整体烹饪步骤，重点就在于开油锅。记得以前有个厨师炸南瓜饼，结果把南瓜饼的底部都给炸粘锅了，当时别提多尴尬了（那时他还是我们店的副厨）。

下面话不多说，今天就给大家分享炸南瓜饼的全部过程和技巧，我会用最简单、易懂的话语的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：南瓜一斤

辅料：糯米粉两百克、玉米淀粉六十克、白糖六十克、巧克力适量、枸杞或柠檬皮、橘子皮少许

南瓜饼之步骤

步骤一：将南瓜清洗干净，去皮去瓤冲洗干净，然后沥干水分切成片状（厚一些没关系），放入蒸锅中大火蒸制南瓜变软拿出（约十分钟左右）

步骤二：然后将南瓜取出后，放入容器中捣碎（捣成泥），或者放入保鲜袋中用擀面杖擀成南瓜泥都可以，（因南瓜蒸熟后水分含量较多，所以要滤去多余水分）

步骤三：然后将南瓜泥放入一个盆中，加入糯米粉、淀粉和白糖用手搓揉成一个面团（揉到面团表面光滑就可以了，揉的时候可以加少许油，这样做出来不会粘）

步骤四：将面团搓成长条状，然后用刀切成五十克左右的小面团，面团稍微用手按扁一些，加入巧克力，然后收口后再搓圆用手微微压扁一些

步骤五：接着就是开油锅了（油要多一些，这样炸出来的南瓜饼才均匀），油温五成热放入南瓜饼，关火炸一分钟（注意是关火炸，如果开火炸容易糊底，出锅就十分影响口感了）

步骤六：最后一步见南瓜饼飘起来，然后捞出来把油温升高，再复炸一次（复炸的时间不能超过十五秒），即可出锅装盘啦。

南瓜饼之总结

其实南瓜饼不仅油炸比较好，也可以蒸出来，而对于蒸的方法其实也不难。首先蒸盘中铺上油纸，将做好的面坯放入油纸上，每个中间留有一点空隙哟。蒸锅中倒入足量清水，将蒸盘放入锅中，大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟，稍微放凉后即可取出食用。

热心网友时间：2022-05-18 05:59

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南瓜洗净切块去皮，放入电饭锅蒸熟，开锅后约20分钟左右

蒸熟的南瓜用筷子搅碎，加入面粉，鸡蛋。搅拌均匀成黏糊

取出鸡蛋大小，做成月饼大小，放入电饼铛中

反正面均匀加热3分钟，出锅，装盘。

热心网友时间：2022-05-18 09:13

准备好新鲜南瓜上锅蒸熟之后压成泥备用，然后放入面粉中，加入酵母揉成面团，刚上保鲜膜，等待面团发酵，发酵好之后，涂抹上油酥，做成南瓜饼，上锅蒸熟即可

热心网友时间：2022-05-18 12:45

把南瓜切片后，上锅蒸熟，捣成南瓜泥，取适当的糯米粉和南瓜泥搅拌均匀，和成小面团儿，锅中放油煎至两面金黄即可。

热心网友时间：2022-05-18 16:33

首先我们将南瓜上锅蒸熟，捣成泥，然后放入适量的面粉，加入酵母粉，活成面团，醒发至两倍大，做成馒头的形状。

热心网友时间：2022-05-18 20:37

首先把南瓜放到锅上蒸熟，然后再弄烂放到碗里。再在碗里加入适量的面粉，食盐，白糖。再加入适量的水。做成饼，然后放到烤箱里面烤一段时间即可。