我做的酸萝卜老鸭汤怎么不酸呢?
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发布时间：2022-04-22 21:12
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热心网友
时间：2023-07-11 02:44
你好，希望下面的资料对你有所帮助酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。酸萝卜老鸭汤调味料： 料酒2汤匙、盐适量做法：1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。功效：开胃健脾，清热去燥，防治感冒。酸萝卜酸萝卜其实不只是路边小吃或开胃前菜，酸萝卜炒牛肉、酸萝卜鱼片汤和今天介绍的酸萝卜鸭汤就是经典的美味佳肴。而且酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。腌酸萝卜一般用白萝卜，间中会加点红萝卜或红辣椒，看起来就更让人有食欲。腌酸萝卜的方法也有不同，像我们常见的路边小吃，是用白醋加糖(有时还放少许盐)腌的，这种方法可即腌即吃，那种多用来做菜的酸萝卜又不同，有的是放盐，让其自然出水变酸咸酸；有的用炒米水泡着，密封好自然发酵变酸。这两种腌制方法的制成时间约需十几天。其实现在好多家庭都有这样的“酸缸”，自制酸萝卜、酸菜、酸豆角等，自产自吃，口味适合又安全放心。靓汤心得：1、地道的川式酸萝卜老鸭汤，会在汤里放几颗花椒和泡椒，味道香辣，但考虑到各地的饮食习惯，如广东等地选择加了点木耳，本身味道清淡，不影响汤味，却又有营养功效。不过喜辣的朋友不妨下点泡椒(花椒比较燥热)，汤味鲜辣酸甜，十分过瘾。2、鸭肉汆水时下点料酒，更好地去除鸭膻味。
热心网友
时间：2023-07-11 02:45
原料：老鸭1800克，酸萝卜900克；
配料：老姜一块，花椒四五粒。
做法：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。放入锅里炖。
4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了。
温馨提示：
1、酸萝卜老鸭汤经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些就用高压锅了。
2、这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高；
3、鸭肉氽水时下点料酒，更好地去除鸭膻味。
热心网友
时间：2023-07-11 02:45
可能是你的酸萝卜泡的时间不够长，这样做保证鲜香酸爽
