请问格瓦斯汁是怎么发酵的?
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发布时间：2022-04-22 21:21
共4个回答
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时间：2022-07-03 08:38
混合发酵实行的办法是：采用单独连续培养纯菌的酵母和乳酸菌，在一定时候进行混合。
格瓦斯／克瓦斯（乌克兰语：квас，“发酵”的意思；“以面包发酵”的意思；立陶宛语：gira；爱沙尼亚语：kali）是一种盛行于乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1％左右。
在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。1900年，随着中东铁路的修建，*商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国最早的*商业企业之一—秋林洋行，并将家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨，并以他的名字命名为——秋林格瓦斯。
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时间：2022-07-03 09:56
主要是用乳酸菌发酵的，具体怎么发酵的可以在百度百科上查找。
扩展资料：计算机（computer）俗称电脑，是现代一种用于高速计算的电子计算机器，可以进行数值计算，又可以进行逻辑计算，还具有存储记忆功能。是能够按照程序运行，自动、高速处理海量数据的现代化智能电子设备。由硬件系统和软件系统所组成，没有安装任何软件的计算机称为裸机。可分为超级计算机、工业控制计算机、网络计算机、个人计算机、嵌入式计算机五类，较先进的计算机有生物计算机、光子计算机、量子计算机等。
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时间：2022-07-03 11:31
用面包干发酵酿制
1、 面粉加水和面、进入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包；
2、 大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干；
3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；
4、 面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵过程中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等，同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右；
5、 发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀；
6、 5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值；
7、 导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度；
8、 灌装、压盖、贴标、包装入库。
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时间：2022-07-03 13:22
通过上述各种制作格瓦斯的任意一种方法所制作的格瓦斯汁冷却到25～28℃，打到发酵槽内，接入2～4%的预先准备好的格瓦斯纯种酵母和乳酸菌。菌种名为： 格瓦斯酵母Rassm、格瓦斯乳酸菌β椌?1和13号，此两种菌种是A.U切可诺夫从格瓦斯生产中分离的。
