凉粉的红糖水怎么熬才会粘稠?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:23

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热心网友 时间：2023-07-29 14:45

怎么熬粘稠的红糖水（凉糕冰粉等甜品必备）的做法

一定要选这种层次分明的老红糖哦，不要买超市那种黄黄的糖，或者红糖粉。我是菜市场买的，不贵，也就七八块钱一斤左右吧。云南产的，因为我家买了一箱。哈哈！我觉得淘宝卖太贵了！

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我直接用的小奶锅来称的。红糖和水重量一样就行。我这里用的200克红糖。

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然后直接在小奶锅里加200克水，冷热都无所谓。

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放灶上，然后开小火，这个时候就可以用个大勺子来慢慢把红糖压碎，融化掉

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小火就是那个燃气灶一定扭到最下面，就是最小，只有内圈在燃烧。

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全部融化以后，就会这样一直沸腾，一定要不停搅拌。我看了时间，糖水熬开了以后，差不多10-12分钟就可以关火。当然如果你的锅，你的糖和水的量跟我的不一样，时间上会有点差异哈。。

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还热的时候，你感觉不出糖水是很粘稠，放凉以后，冷藏一会，就能看到，非常粘稠。直接放乐扣冷藏，这个糖水可以用很久哦！

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小贴士

就是熬的时候要搅拌，明显感觉水分蒸发听挺多了就行。多试几次吧

补充：100红糖+100克水，糖水开了以后4—5分钟就OK了，试过好几次的，大家试试看。

热心网友 时间：2023-07-29 14:46

凉粉和红糖水在一起是不容易黏稠的，把凉粉和红糖水多熬一会，减少凉粉和红糖水中的水分，就会使凉粉和红糖水黏稠。

热心网友 时间：2023-07-29 14:46

根据需要的黏稠度不同，在调制红糖水过程中加入适量的淀粉，然后再进行加热处理，熬出来的红糖水就不会是稀薄的了。